广式月饼
点心制作
月饼,又称丰收饼、团圆饼等,是中国传统糕点之一,中秋节节日食俗,象征团圆和睦。值此中秋佳节之际,让我们一起享受“小饼如嚼月,中有酥和饴”的美好“食”光吧。
饼皮:中筋面粉400克、转化糖浆280克、花生油100克、枧水8克。
馅心:五仁、莲蓉等依喜好,共1600克。
刷饼面蛋黄水:1个蛋黄+1/3蛋清+15克清水。
防粘粉:生玉米淀粉适量。
每只重量:饼皮24克、馅心50克。
烤箱温度和时间:200 ,25分钟。
小贴士:以上用料可做32个70克月饼,28CM*28CM烤盘可做两盘
图片:顾佳梅
编辑:耿洁玉
校对:陈海笑
审校:韦丽
页面更新:2024-03-07
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