健康周刊 - “白人饭”走红，适合天天吃？

一盒“白人饭”。 资料图

海南日报记者 侯赛

最近，有一种新的饮食模式在年轻人群体中悄然走红，在各大网络平台上，经常能看到年轻人展示着自己极为简单、以生鲜蔬菜为主的午饭，并给它贴上“白人饭”的标签。那么，这种国外极简风格的午餐到底是否健康呢？海口市人民医院临床营养科主任徐超为大家分析，每天吃这种午餐到底是否营养健康。

据了解，网友口中的“白人饭”，并非特定食物，而是一种轻食形态，其最早起源于欧美的工作餐，大多以蔬菜、水果构成。在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念。

海南日报记者发现，近段时间关于“白人饭”的话题不断增长，不少网友热议菜品组合方式以及营养搭配。而“白人饭”也继沙拉、糙米饭后，成为轻食的全新代名词。

“虽然不好吃，但胜在省时省事。”已经吃了3个多月“白人饭”的都市白领任盈盈表示，现在“白人饭”太火了，身边很多朋友都在吃，更重要的是所吸收的热量远低于传统饮食，确保身材不会长胖。

任盈盈在朋友圈中经常发布自己的午餐就只有几根小胡萝卜，几片生菜，外加一片面包。有的朋友戏称她的午餐为“生命体征维持餐”。这种饮食的特点就是无需烹饪、食材便宜、素食为主。受年轻人追捧，“白人饭”越发在社交平台上走红。

“白人饭”兴起，也将轻食推上新高潮。据美团外卖发布的《轻食消费大数据报告》估算，2022年国内轻食市场规模可突破1000亿元。截至2023年9月，我国在业/存续的轻食企业有23340家，其中在一年内成立的相关企业有4190家。

不少人认为这种以简单蔬果为食材且几乎不加烹调的午饭看起来“非常健康”，适合在减脂期当午餐天天吃，但徐超提醒大家，这种膳食模式，食材相对单调（适合生食的蔬菜和主食类食材种类不多），主要提供碳水化合物、膳食纤维、矿物质元素和维生素，不能提供全面、充足、均衡的机体所需营养素，尤其缺乏优质蛋白质和必需脂肪酸，可以短期执行，如果长期使用，建议去营养门诊评估整天的膳食结构，再制定更科学合理的食谱。