苏州网红小吃潘玉麟糖粥，有了固定摊位

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早年苏州小巷里，到处流传着关于糖粥的童谣，而潘玉麟这碗清甜可口的糖粥，更是不少市民心目中儿时美好的回忆。秋天到来，天气渐冷，捧着一碗热气腾腾的糖粥，在姑苏小巷里来一场“City walk”，这是苏州城秋天的最温馨的场景之一。

近日，作为苏州小吃界的“初代网红”，潘玉麟糖粥在小红书再次掀起打卡热潮。今天（10月12日），在位于临顿河和西花桥巷1号的花里巷门口的新摊位上，记者看到，十二点不到，等候糖粥的队伍已经排到巷子口。有些人是专程来吃糖粥的，有些人是路过看到了就想尝尝的。不管是谁，都被这碗糖粥的香气和味道所吸引。

潘玉麟说，他做的糖粥有三种口味，分别是桂花鸳鸯糖粥、桂花赤豆圆子和桂花酒酿圆子。“我最喜欢的是桂花赤豆圆子，赤豆馅包裹在白色的米团里面，外皮绵软内馅香甜。”今年27岁的刘先生说，八年前他上学时，第一次在皮市街吃到这里的糖粥，就觉得非常惊艳。除了桂花赤豆圆子，桂花酒酿圆子和桂花鸳鸯糖粥也是他所喜爱的。

潘玉麟是潘氏糖粥的第三代传承人，摆摊已有四十多年。如今依旧保持着用石臼打粉、用煤炉熬粥。因为工艺保持了最传统的制作方法，且天冷不出摊，天热也不出摊，刮风下雨不出摊，身子不好也不出摊……想吃到这碗糖粥纯凭运气，因此每天他的糖粥都供不应求。“八年来，我多次找空，潘老要么没出摊，要么到了后发现，糖粥早就卖光了。”刘先生说，之前糖粥铺都在室外，出摊时间不固定。

最近，糖粥铺有了一个新变化。姑苏区平江街道旧学前社区对辖区内闲置亭房进行了氛围布置，改造再利用。这样一来，潘玉麟糖粥铺就有了一个更加舒适和安全的环境，也更加方便了顾客。现在搬进“室内”，每天的出摊时间基本都固定在中午十二点左右。“现在这边的量相对少一些，每天大概100份左右，基本到下午3点就卖完了。”潘玉麟说，除了刮风下雨天，他都会出摊。

值得一提的是，糖粥铺还开通了线上支付方式。“之前只能现金支付，很多人都排到了因为没有现金，最后没吃到。现在就方便多了，可以支付宝支付。”刘先生表示，现在糖粥的价格略有调整，但是小摊位依旧是卖的“老三样”。糖粥还是那么温润绵软入口熨帖，有点甜，但是甜得很满足，“听说这样的甜里包含了四种糖，三种米才能熬制出来的这碗糖粥。”

潘玉麟的糖粥铺不仅吸引了刘先生这样的老顾客，也吸引了许多年轻人。最近，不断有年轻人前来打卡买粥，他们打扮时尚且买粥的时候都特别兴奋，一边买粥，一边掏出手机打卡留念。有的年轻人说，他们是从网上看到潘玉麟糖粥的介绍，就想来尝尝；有的年轻人说，他们是因为喜欢吃甜食，就想来品尝一下这碗传统的苏州小吃。

（苏报融媒记者 李浛芃 陈兆帅 刘达 文/摄/摄制）

编辑 赵晨民