一天卖出千根文创雪糕！劈柴院焕新，首批商户入驻再现昔日繁盛

半岛全媒体记者 王丽平

10月6日，首批商户刚刚入驻5天的劈柴院人声鼎沸，商户的叫卖声、游客的嬉闹声混杂着从各家商铺厨房飘出来的热气，一派欣欣向荣的热闹景象在劈柴院上演。许多老青岛人携家带口前来怀旧，更多游客呼朋引伴慕名而来，让劈柴院营业部分再现昔日繁盛。据了解，未来，劈柴院将会以传统美食、国潮零售、民俗体验、非遗文化体验等为主导业态，打造成为老字号文化深度体验区。

商铺火爆，文创雪糕日销千支

经过劈柴院传统的大门入口，沿着菠萝油子胡同，穿过熙熙攘攘的人群，就能看到修缮一新的劈柴院，火红的灯笼高高挂，民国风格的招牌挂于两侧墙上，红色的门窗古朴雅致……整个街道被装点得古色古香。

记者发现，首批开业的商户以餐饮小吃为主，有馄饨、饺子、烤肉、锅贴等。

10月6日，上午11点左右，各个商家门前已经排起了长队，其中老字号商铺高家锅贴铺门前的队伍最长。从大门入口进来不远、在十字路口西北角就是高家锅贴，他们已经在这个位置经营了40余年。

当天11点半左右，前来点餐的顾客已经将狭小的店铺围得里三层外三层，店内9张桌子已经坐满，店外加了4张大桌也已经坐满，店主高先生忙得满头大汗，“太忙了太忙了，就跟过年一样。”高先生抽空感慨两句。到12点半左右，由于等候的顾客太多，店主会提醒顾客，至少要等半小时。

记者发现，前来就餐的顾客以老年人为主，“很多都是我们的老顾客。”高先生说非常高兴能和老顾客再见面。

龚女士就是老顾客中的一位，“这家是几十年的老店，10多年前我就经常来吃，经过多年改造后，现在又吃上这口，还是那个味道。”龚女士介绍，她住在火车站附近，退休前在老国货工作，以前就经常来劈柴院逛，这次听说重新开业，就专门和家人过来看看。“修缮后的劈柴院干净了，变得喜气洋洋的。”龚女士说。

首批开业的商户中，除了有老字号，也有新店。“青岛文创雪糕”是一个快闪店，店主介绍店内主营青岛文创雪糕，雪糕造型有五月的风、网红墙、天主教堂等，非常受年轻人喜爱。“这几天非常火爆，一天能卖出1000多支雪糕。”店主介绍，店铺10月1日正式开业，一直营业到国庆假期结束。

记者了解到，劈柴院首批入驻商户有16家餐饮商铺、25个摊位与5个文化场景，包括劈柴院豆腐脑、饺子楼、高家锅贴等老商户，也有铜锅涮肉、八带烧、牛肉煎饼等新业态。

改造更新，结束劈柴院限水限电历史

据了解，劈柴院始建于1901年，成于1902年，最初曾有为大窑沟窑炉烧制砖瓦供应劈柴的市场，故称劈柴院。

劈柴院最初的市场活动类似于如今早市。上世纪三十年代劈柴院盖起一些二层楼房，商号和饭店云集。青岛诗人刘筠曾在诗集《青岛百吟》中注释道：劈柴院近中山路，最繁华之区……有说书场、百货摊、肉肆酒馆……

上世纪80年代，依托中山路强大的人流、物流、商流，劈柴院集聚起一批大众化餐饮，是当时热门的餐饮街。到了上世纪90年代末，由于城市中心东移、环境设施老化等原因，劈柴院逐渐褪去往日喧闹，2009年4月，改造后的劈柴院重新开业，恢复了美食和传统曲艺表演。2012年被确定为国家3A级旅游景区。

为了打造好劈柴院这一最具市井气的老青岛地标，市南区历史城区从2022年下半年开始，启动对劈柴院新一轮的保护更新。按照修旧如初的要求，经过拆除违建、保护修缮、街面整治以及美陈设计等细致工序，劈柴院初绽新颜。

同时，引入以打造民俗体验、乡村旅游而闻名的陕西袁家村旅游开发有限公司，与市南区属国有企业青岛瀚海星空文旅有限公司成立了合资企业——青岛海源里商业运营管理公司。运营方以美食餐饮为核心，结合劈柴院固有特色，通过挖掘本地美食赋能市井生活。

“此次改造主要按照上世纪初老劈柴院的风格进行改造。因为中间几经改造，房屋风格有所改变，此次改造通过对公共区域陈设、商业标识标牌等设计，将建筑风格恢复到劈柴院最初的样子。”青岛海源里商业运营管理有限公司总经理赵佳介绍，劈柴院一直是以小吃、茶楼为主要业态，此次改造也遵循原来的风格特色。

赵佳介绍，此次改造更主要的是对危房的加固以及基础设施的改造。劈柴院历经百年，许多房屋已经破败，房屋加固改造是一项重要工作。

在基础设施的改造方面，由于原来预留的管道比较细，此处绝大部分又是餐饮店，所以管道堵塞经常发生，同时，很多商户没有装隔油池。赵佳介绍，这次改造将所有管线进行梳理，并新建隔油池和排水设施，增大供电容量，彻底结束劈柴院限水限电的历史，改造后的基础设施能满足未来所有商户做餐饮的条件。

文化演出，老字号文化深度体验区

除了硬件设施的改善外，文化软环境也得到丰富，现场有乐队演出、复古风巡游、曲艺专场等独具特色的演艺活动。

10月6日中午11：30，实景剧目《劈柴院2023》正在江宁会馆上演，会馆的出入口挤满了人群，戏台上，演员正说着相声，台下观众不时送去热烈的掌声。之后，演员走下舞台，在观众中间演出接下来的互动式舞台剧。

《劈柴院2023》实景短剧正在江宁会馆演出。

“我们是在劈柴院整个大的环境里，做了一个沉浸式、互动加体验的实景短剧《劈柴院2023》，通过这几天的演出来看，观众认可度非常高，基本上演出的半个小时内劈柴院前后会被堵得水泄不通，大家都跟随戏剧的场景变化、节奏来互动观看剧目。”《劈柴院2023》实景短剧总导演张鹏说。

张鹏介绍，此次演出设定了三个点位，从观众进入劈柴院起，就进入了劈柴院实景中，随着点位的变化，观众可以跟随剧情的推动把整个劈柴院这条街从外到里走一遍，这是一次全新的尝试，通过这条动线，观众可以非常好地了解劈柴院的历史。

在台下观看演出的张女士带着女儿观看得不亦乐乎，“我们来青岛旅游，听说劈柴院很火，就过来了，正好碰上这个演出，沉浸式的感觉很新颖。”张女士说。

“希望能通过喜剧、舞蹈等各种文艺形式助力劈柴院发展、助力青岛城市更新。”张鹏说。

“在历史城区保护更新过程中，我们注重挖掘历史的丰富内涵，此次劈柴院改造更新中，我们引入了专业运营团队，对劈柴院进行全新升级。”青岛海明城市发展有限公司总经理张健说，一方面为了恢复青岛的历史文化，让青岛人记忆中的劈柴院场景重现出来；另一方面，更新后，将会以传统美食、国潮零售、民俗体验、非遗文化体验等为主导业态，将老字号与新业态结合，打造一个老字号文化深度体验区。

赵佳介绍，此次劈柴院改造面积共涉及28000平米，在业态更新层面，对商铺区域重新规划，将原有的100处商铺增加至120余处。此次首批入驻了16家餐饮商铺，处于试运营状态，未来整体项目预计明年5月份向市民游客开放。