日媒：日本威士忌走出“寒冬”

参考消息网10月11日报道据日本《朝日新闻》10月11日报道，被誉为日本威士忌发源地的三得利山崎蒸馏所（位于大阪府），迎来了开工建设100周年的日子。日本威士忌市场也摆脱了长期的低迷状态，再度兴旺起来。

报道称，重新装修过的山崎蒸馏所于10日向媒体开放。

酒厂开辟了种植着树木的“山崎之林”并新建了入口。人们还可以在被3000瓶未调制酒环绕的酒廊里品酒。

山崎蒸馏所积极改进酒的品质，恢复了“地板麦粒发芽”的传统酿造方式，即在地板上铺上原料大麦，用人力搅拌使其发芽增加香味。

三得利公司投入100亿日元（约合6700万美元）用于山崎蒸馏所和白州蒸馏所（位于山梨县）的改建。公司社长鸟井信宏10日表示：“为了迎接下一个100年，为了在全世界范围受到人们喜爱，我们将努力制造世界上最好的威士忌。”

日本国内威士忌市场在经济高速增长时期曾扩大，但在1983年达到顶峰后开始走下坡路。从此以后到本世纪初的几年，是日本威士忌的“冬天”。但从2008年开始，借助高杯酒的人气，日本威士忌出现复苏势头。

根据日本国税厅的数据，威士忌的出货量在2007年为6.5万升，到2019年增至2.6倍，达到16.8万升。

“山崎”、一甲威士忌蒸馏有限公司的“竹鹤”等日本品牌威士忌在国际品酒会上屡获大奖，在国外也名声大噪。2022年日本威士忌的出口量为14250升，相比2006年增长15倍。

由于威士忌人气上升，小规模的“手艺蒸馏所”也在增多。获得威士忌生产许可证的酒坊在2001年有78个，到2021年已增至157个。（编译/刘洁秋)