大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。秋天是一个丰收的季节，不仅五谷丰登，粮食获得收获，而且各种应季的瓜果蔬菜也琳琅满目的布满的大街小巷，让人眼花缭乱，目不暇接。而如此多的瓜果蔬菜中，各种应季瓜就是的秋季蔬菜的主力军，不仅霸占着秋天的菜市场，而且是我们日常餐桌上的必须品。它们富含天然维生素、膳食纤维和我们身体所需的天然水分，常吃有利于我们滋阴润肺补水分，缓解秋燥带来的困扰，增强体质过秋天。因此，民间常有“秋天吃八瓜，活过九十八”的说法。所以，本着应季而食身体好的原则，我今天整理了八道适合秋天常吃的八种瓜类美食，滋阴润肺营养足，老少都爱吃。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、冬瓜口蘑肉丸汤

食材准备：瘦肉、口蘑、冬瓜、葱花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、酱油、花生油和葱花，再抓拌均匀上劲备用。

2.冬瓜去皮，然后和口蘑一起清洗干净，接着分别切成薄片备用，再热锅烧油，油热以后，放入葱花爆香。

3.接着先倒入口蘑翻炒几下，炒出香味，然后加入冬瓜一起翻炒一分钟，再加入适量的清水，大火煮开。

4.接着转中小火炖煮三分钟左右，再将抓拌均匀的肉馅揉成肉丸子放入，然后继续煮两分钟煮熟。

5.最后加入适量的食盐调味，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

二、南瓜肉末豆腐汤

食材准备：贝贝南瓜、豌豆、豆腐、瘦肉、葱花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末备用，接着清洗干净贝贝南瓜，再切成小块准备好。

2.接着清洗干净豌豆，再热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，加入适量的生抽提鲜，然后继续翻炒至肉末变色。

3.然后加入豌豆和南瓜一起翻炒均匀，炒出香味，再加入适量的清水，大火煮开，然后炖煮十分钟左右。

4.接着再将豆腐切成小块放入，继续炖煮三分钟，然后加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

三、黄瓜菌菇鸡蛋汤

食材准备：鸡蛋、白玉菇、黄瓜、葱花。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成薄片备用，接着清洗干净白玉菇，再热锅烧油，油热以后，放入一把葱花爆香。

3.接着倒入白玉菇和黄瓜一起翻炒均匀，炒软白玉菇后，再加入适量的清水，大火煮开，接着加入鸡蛋一起炖煮三分钟。

4.最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

四、毛瓜排骨汤

食材准备：排骨、毛瓜、姜片、葱段、葱花。

做法流程：

1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.把毛瓜去皮，清洗干净，然后切成小块，放入炖锅中，接着往里加入一块姜片，倒入适量的清水。

3.然后中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

五、佛手瓜排骨汤

食材准备：排骨、佛手瓜、胡萝卜、姜片、葱段。

做法流程：

1.把排骨剁成小块，清洗好，接着冷水下锅焯水，然后加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.佛手瓜和胡萝卜去皮，清洗干净，然后分别切成小块，放入炖锅中，接着往里加入一块姜片，倒入适量的清水。

3.最后中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

六、丝瓜炒肉

食材准备：丝瓜、瘦肉、葱段、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.把丝瓜去皮，清洗干净，然后切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3.切换蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入丝瓜一起翻炒，接着加入适量的食盐调味，继续翻炒至丝瓜断生。

4.然后加入炒好的瘦肉和葱段一起翻炒均匀，接着加入少量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

七、苦瓜肉末

食材准备：瘦肉、苦瓜、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成小块放入绞肉机中，接着绞碎成肉末备用。

2.肉末加入适量的玉米淀粉、酱油和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

3.用食盐和淀粉搓洗干净苦瓜，再切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉末煸炒。

4.煸炒至肉末变色后，再倒入苦瓜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，然后继续翻炒至苦瓜断生，即可出锅开吃。

八、西葫芦炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋、西葫芦、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.清洗干净西葫芦，然后切成薄片备用，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再加入西葫芦一起翻炒均匀。

3.接着加入适量的食盐调味，然后继续翻炒均匀，炒至西葫芦断生后，再加入煎好的鸡蛋一起翻炒，淋入少许的生抽提鲜。

4.继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。