葡萄酒风味大PK，宁夏这家“创新中心”开展中试实验

来源：【宁夏日报】

记者10月9日从宁夏贺兰东麓葡萄酒产业园区管委会获悉，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术协同创新中心（以下简称“创新中心”）已于10月8日正式开展中试实验，将实验不同本土酵母和商业酵母、不同品种葡萄的酿酒表现。

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术协同创新中心是由宁夏科技厅和贺兰山东麓园区管委会共同指导成立的，该中心于今年3月正式投入使用，意在通过聚焦新技术，研发和引进关键生产技术，加强科技创新和成果转化能力，探索生态治理新技术，打造产业发展新标准，为宁夏国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区建设搭建科技创新平台和产学研用转化平台。

科研人员正在进行实验操作。

此次中试实验，“创新中心”联合了中国农业大学、西北农林科技大学、宁夏大学等高校科研院，将实验不同本土酵母和商业酵母、不同品种葡萄的酿酒表现。实验正式启动后，来自金山、闽宁、鸽子山等产地，充分成熟、糖酸适宜、颗粒饱满的葡萄被采摘运送到“创新中心”中试车间。隔着车间玻璃，记者看到伴随着机器的轰鸣声，传送带输送着一串串果实，经历了穗选、除梗、粒选、破碎等过程，葡萄变成了葡萄醪，通过输送管道抵达发酵罐中。工作人员告诉记者，实验中，他们会在罐中添加各类自主研发的酵母充分吸收葡萄中的糖分，将其转化为酒精，开启一罐罐葡萄酒的酝酿之旅。葡萄醪在发酵罐中经过一个月的发酵，便呈现出一罐新酒。科研工作者们通过感官品评和理化数据的测定，可以比较不同品种葡萄在不同酿酒酵母作用下，发酵出葡萄酒的品质色泽香气风味差异所在。

未来，宁夏还将以“创新中心”建设为契机，构建创新资源集聚、开放、共享与产学研用合作平台，培育和引进高端人才。

另据介绍，“创新中心”自投用以来，参与的“葡萄酒陈酿期间橡木桶替代材料装备研制”揭榜挂帅项目、“宁夏葡萄酒产区布局区域化”和“贺兰山东麓本土酵母产业化推广”等成果转化项目已按计划进度开展相关研究和成果转化工作。下一步，“创新中心”还将积极申报实施多个宁夏葡萄及葡萄酒特色产业集群项目产学研用科技创新项目，并以项目为抓手，整合国内外科研优势资源，全面提升科研设备配置、分析技术平台建立及科技创新方向等各方面能力，提高葡萄酒产业高质量发展科技支撑能力。（宁夏日报记者 王婧雅 文/图）

本文来自【宁夏日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt