为什么上海人均预期寿命全国第一？医生说：这“六多三少”很关键

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小张作为一个土生土长的北方人，到了上海之后，他发现上海人的生活习惯真的非常精细。

从饮食方面来说就有诸多讲究，他至此也明白了，为什么上海人的人均预期寿命排在全国第1位。

因为他们的生活方式实在是太健康了，虽然一开始适应这些习惯有些为难，但是眼光放得长远一些，确实有利于今后的身体健康。在这个人人都注重健康的年代，有一个好的身体就相当于拥有了一大笔财富。

有相关研究数据显示中国的人均预期寿命是78.2岁，而上海人的预期寿命值高达84.11岁可以说是非常长寿的一个数值了，为什么上海人对于自己的预期寿命有着这么高的期待呢？

那是因为他们对这件事情足够重视，并且为此建立了很多有助于健康长寿的习惯，最为关键的是他们将这些习惯世代相传他们不仅希望自己能够健康长寿，也希望自己的后代能够做到这样。

影响长寿的因素有很多，除了基因环境还有生活习惯，基因和环境往往是个人无法改变的，而生活习惯是每个人都可以控制的，饮食对于人的健康有着尤为重要的影响，那么为什么上海人的饮食更加健康呢？因为他们的饮食有诸多讲究，还有诸多传统。

如果既吃过南方做的菜，也吃过北方做的菜，会发现南北方的口味上存在着较大的差距，北方的人生活豪爽放的佐料也是非常生猛，让人一口下去就知道这道菜里放了哪些调味品，因为每一道调味品都放得多，所以味道非常明显。

但是南方的菜就不一样，南方的菜比较细腻，口味也不重，尤其是上海本地还有一种传统美食，浓油赤酱听起来非常像上海话。

这是指上海菜的一种饮食特色，他们的烹饪方法主要是靠红烧，相对来说比较细腻一些，对于做菜的手艺要求也更高，口感有咸有甜，虽然有油，但是却完全不会感觉到腻，这就是上海菜的精华所在，在用调料方面就已经精简细致了不少。

虽然当今家家户户都必备糖酱油这样的日常调味品，但在过去很长一段时间内，这两种调味品是非常奢侈的存在，只有高级菜才会放这两种调味品，普通家常菜根本用不到他们。

随着生活水平的提高，各种佐料逐渐平民化，因此人们对于饮食的追求也更加讲究起来，尤其是上海这种做什么事情都讲究精致的地方，上海属于江南地区江南饮食的一大特色就是口感清淡健康，是典型的东方健康膳食。

仔细观察一下会发现包括上海浙江在内的长江中下游地区的膳食模式和地中海饮食是有诸多相似之处的，他们非常健康，营养均衡对于降低患心血管疾病。

代谢疾病有着至关重要的正面影响，既利于降血压也利于降血糖，如果仔细研究一下会发现江南饮食模式甚至比地中海饮食模式更加健康。

究竟什么是江南饮食模式呢？其他地区的人如果想让自己更加健康长寿，也可以学习起来，第一大特点就是主食上和其他地区不一样。

很多地区都是喜欢吃精制大米或者是白面馒头，但上海却在主食方面提倡少用精面精米多吃粗粮在这一点上就已经胜出不少了，粗粮有利于控制血糖，也有利于降低便秘风险。

江南饮食的第二大特点就是选择低温烹饪，推荐用植物油做菜，在北方很多地区，在做菜的时候依然喜欢放大量的油，而且还会掺杂荤油，这是不利于心血管健康的，而且烹饪的温度也非常高，经常看到菜锅冒烟，在江南地区这样的烹饪方式是很少的。

江南饮食模式的第三大特点就是白肉的红肉少，而且爱吃豆制品，这和他们的地理位置有关系，将来往往有着丰富的水产品。

所以吃白肉不是什么麻烦事，不仅有肉还有菜，江南饮食模式中蔬菜也是占着很大的比重，同时还会配合少量的水果，坚果，一些奶类。在烹饪模式上，更是以相对健康的蒸煮涮为主，而相对不健康的煎炸爆炒等模式，很少出现在江南饮食模式中。

最后用精简的一句话去概括江南饮食模式的健康性，就是6多3少，6多分别是粗粮多，蔬菜水果多，白肉多，大豆多坚果多，奶类多。而3少则是精致主食少红肉少用油少记住这一句简短的话就能够理解到江南饮食模式的精髓了，想健康就得这么吃。

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