油炸花生米怎么做又脆又香

做脆又香的花生米，有几个关键步骤：

1 选材：首先，要选新鲜、颗粒饱满的花生米。这样的花生米炸出来的口感更佳。

2 预处理：将花生米放入清水中浸泡10-15分钟，然后沥干水分。这一步可以帮助去除花生米中的杂质和湿气，让炸出来的花生米更脆。

3 炸制：热锅凉油，放入花生米用中小火慢慢炸。炸的时候不断翻炒，使花生米受热均匀。待花生米慢慢变黄，就可以起锅备用。

4 复炸：将油升温，再将刚才炸过的花生米放入油锅中复炸一次。这一步可以让花生米的外壳更脆，而且能保持花生米的颜色更均匀。

5 调味：炸好的花生米可以加一些盐巴和白糖调味。盐巴可以增加花生米的口感，白糖可以中和花生米的苦味，同时也能让花生米更香。

6 储存：炸好的花生米应该放在密封的容器中，避免受潮和氧化。这样可以保持花生米的酥脆口感和颜色。