被“误解”最多的鱼，营养师：全身都是宝，营养不比甲鱼差！

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在如今，很多年轻人可能会成为一名钓鱼党，动不动就会在节假日的时候出没于农村的各种野塘周边。

但是，虽然装备差不多，可有的人满载而归，而有的人守候一天却是空军回家，被人嘲笑不说，还无法给自家的餐桌上加一道菜。

说到底，很多人无外乎是通过钓鱼这种方式来打发无聊的时光，也有一些人是因为喜欢吃新鲜的鱼才迷恋这一项户外娱乐活动。

虽然鱼肉普遍离不开刺多这一点麻烦，可还是有人沉浸在鱼肉带来的独特鲜味之中。正所谓无鱼不成席。

在过年或者是特殊时候，一道鱼上桌才可以象征年年有余等好意头。随着科技的发展，很多刺多且土腥味较大的鱼渐渐开始不受欢迎。

市场之上，草鱼、鲈鱼、鳜鱼和养殖娃娃鱼轮番登台亮相，获得消费者的芳心。有趣的是，有一种鱼被人们误解很多，在它的价格低至5元的时候都无人问津，乃至渐渐变成弃儿。

但是，从现代营养学角度来说，它的营养可能比甲鱼及鲫鱼还要好，甚至被人低估了。那么，这种遭人吐槽最多的鱼究竟是什么呢？答案绝对是大家想象不到的，那就是鲶鱼。

从外观来说鲶鱼的头部比较扁平，而且嘴巴比较大，体型往往比鲈鱼要大很多。有时候，它的身体还会出现不规则的斑点，通常有黏糊糊的粘液。

由于看起来黑乎乎的，很多人将其和黑鱼混为一谈，虽然颜值比较差，但是，鲶鱼并不是好欺负的，只因为它在水中性情凶猛，甚至还常常会吃一些小鱼，可谓是水中霸主。

但是，吃过鲶鱼的人都知道它的肉质比较细腻和肥美，可不知从何时开始，很多人将鲶鱼称之为最脏的淡水鱼。

一时间，鲶鱼的身价也是暴跌，一度降到5块钱，堪称白菜价，即便如此，很多路过的食客也都不会购买它，反而对那些高价的鳜鱼和鲈鱼趋之若鹜。

1、吃鲶鱼的历史

其实，中国人吃鲶鱼已经有几千年的历史，早在《食经》之中，古人就记载鲶鱼可以助虚损不足，令人皮肤肥美，简单来说这就是吃多了鲶鱼可以美容养颜，改善脾虚的情况。

在东北，甚至还有一句俗语，那就是“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，那么究竟是什么导致鲶鱼的口碑崩塌？

2、鲶鱼只会吃腐殖质为生？

客观来说，一部分鲶鱼的确因为失去食物而长时间生活在臭水沟或者是水塘之中，那么，在这种情况之下，它们只能吃水底的垃圾和臭鱼烂虾，但是，如果养殖条件比较充足的话，而饲料是够吃的，它们就不会吃腐殖质食物。

总的来说，比较常见的大口鲶鱼和土鲶鱼可能有着杂食性的属性，那么，在这种情况之下，它们的生长速度比较快，而且食量比较大，如此一来，这类鱼一旦投放的量比较多，就可能会造成鱼池拥挤，那这就会导致鲶鱼的肉质变得粗糙和充满腥味。

3、如何挑选？

作为消费者，在购买的时候，大家可以优先选择土鲶鱼，而不是胡子鲶鱼，因为大多数时候，胡子鲶鱼因为食量大而有一点不挑食，甚至可以吃生活垃圾，乃至生活在下水道之中，但土鲶鱼的肉质比较肥美，而且重量一般比较小，普遍在2~3斤左右。

如果大家不太懂得分辨土鲶鱼和胡子鲶鱼的话，可以看一看鲶鱼的鱼须有几个。土鲶鱼一般有4根，胡子鲶鱼是8根。

4、鲶鱼的营养价值

土鲶鱼含有丰富的蛋白质以及钙磷铁等营养物质，甚至可以有效达到通便和去水肿之功效。很多人将其称之为淡水鱼中的珍品，营养价值丝毫不逊色于野生甲鱼。

在过去，产妇也可以用它来当做一大滋补食物，除此之外，一些免疫力较低下的老人、儿童和术后患者也可以多吃这类鱼。

但值得一提的是，对痔疮患者、风湿骨痛患者和皮肤病患者来说，大家应该少吃鲶鱼，因为鲶鱼属于发物，食用之后可能会加重病情。

从餐桌上的宠儿沦为世界上最脏的鱼和垃圾鱼，鲶鱼的身价也是因为时移世易而变得不同，不过，对大多数爱吃鱼的朋友来说，大家不妨尝试一下，说不定这会马上俘获大家的肠胃。

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