前段时间小艾在后台看到很多粉丝询问：市场上是不是真的有人造鸡蛋啊？

从粉丝提供的视频看，有人用化学原料制作人造蛋清和蛋黄，这种人造鸡蛋成本只需一毛钱，而且从外观看似乎以假乱真。

粉丝表示很担心，难不成自己平时在市场上或超市里买到的鸡蛋是人造鸡蛋？这样的鸡蛋吃到肚子里会不会对人体有害啊？

关于人造鸡蛋的种种问题，小艾今天一次性给大家讲清楚。

一、人造鸡蛋泛滥，成本只要1毛钱？

此前关于有人用化学原料制作人造蛋清和蛋黄的视频在网上传的沸沸扬扬，画面上更是标注了“一小时产六万个”“成本只要一毛钱”等字眼。

上海市农业科学院研究员国家家禽工程技术研究中心副主任姚俊峰针对人造鸡蛋视频分析，认为所谓成本只要一毛钱的人造鸡蛋，很可能只是高校科学展演活动中的展示用鸡蛋，看起来像鸡蛋，但并不能食用，放到跟前一般人是能识别出来的。

而且，目前的技术想要做出以假乱真的人造鸡蛋制作成本远远比真鸡蛋要高。日常消费中，基本不可能用人造鸡蛋来替代真鸡蛋。因此，无需太过担心会买到人造鸡蛋。

专家提醒，虽然不必担心人造鸡蛋的问题，但下面这5种鸡蛋确实要少吃。

毛鸡蛋：毛鸡蛋其实就是死胎蛋，是没有成功孵化的一种鸡蛋，食用这种鸡蛋不但没什么营养，还会增加沙门氏菌等的感染几率，很可能会导致食物中毒。

溏心蛋：溏心蛋是中间流心的鸡蛋，这种鸡蛋没有熟透，要警惕沙门氏菌感染和寄生虫感染。

皮蛋：新鲜鸡蛋制作成皮蛋后，其中的营养物质更容易被分解，更能被人体消化吸收，不过由于制作时加入了碱，可能会导致其中的B族维生素被破坏，因此皮蛋尽量要少吃。

茶叶蛋、卤蛋：茶叶蛋和卤蛋的制作，需要添加酱油、盐、大量茶叶等物质，很容易导致钠元素超标，烹煮时间长了的鸡蛋，更是会导致营养流失，肠胃负担加重，因此建议煮鸡蛋不要超过15分钟。

二、癌细胞最喜欢吃的早餐，鸡蛋牛奶无一幸免？

除了人造鸡蛋这一传言，网上还有不少关于早餐吃鸡蛋和牛奶致癌的说法，到底是不是真的呢？

网上有段视频称蛋黄上的黑膜成分是硫化亚铁，长期食用可能会导致脱发、贫血、智力发育受到影响，甚至可能会致癌。中国农业大学食品科学与营养工程学院食品生物技术专业硕士研究生张丽萍指出，硫化亚铁本身是无毒的，不易被人体吸收，即便吃了也会通过粪便排出体外，而且100克鸡蛋中只有7mg的铁，这些铁不可能全部转化成硫化亚铁，微量的硫化亚铁更没有致癌一说。

网传喝牛奶会使人性早熟、激发癌细胞、脑袋变笨，危害到人体健康等，但中国工程院院士陈君石表示，牛奶致癌的说法与公众对一项实验研究的错误解读有关，截止目前有关牛奶与癌症的流行病学调查显示，每天一杯牛奶并不会增加癌症风险。

三、提醒：这3种早餐才真的要少吃

来自JACC杂志上的一项研究，通过对6550名成年人进行了18.8年随访调查发现，不吃早餐的人心血管死亡和全因死亡风险明显增加。下面这三种早餐，致癌又折寿。

1、油炸食品，如油条、葱油饼

葱油饼、油条等油炸食物，在高温油炸下其中的维生素等成分被破坏，可能会产生杂环胺、苯并芘等致癌物，增加致癌风险。

2、腌制咸菜：如白粥配咸菜

腌制好的咸菜，不但含盐量高，而且其中会含有亚硝酸盐，经常吃会刺激肠胃，增加胃癌的发生风险，平常尽量要少吃。

3、加工肉制品，如火腿、培根

培根、熏肉、火腿、肉罐头、热狗等加工肉制品，虽然好吃，但其中含有亚硝酸钠等成分，这种成分与肉类蛋白质反应后，可能会产生致癌物亚硝基化合物，增加致癌风险。

人造鸡蛋泛滥，成本只要一毛的说法其实并不科学，毕竟想要制作出真正仿真的人造鸡蛋，制作成本可是远高于真鸡蛋的。平常价格买到的鸡蛋放心吃就好，不必太过担心是人造鸡蛋，但要注意的是远离一些致癌早餐。

参考资料：

[1]《鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋...营养最高的竟是它！这6种是“伤身”蛋，越吃越危险，趁早远离！》.我是大医生官微.2023-08-22

[2]《这样煮鸡蛋吃了会致癌？刷爆朋友圈的流言到底是真是假？》.科普中国.2019-01-11

[3]《癌细胞最偏爱的3种早餐，鸡蛋竟上榜！不想被癌盯上，千万管住嘴》.家庭医生.2021-12-27

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