处暑将至，别忘了吃“处暑第一肉”，一降火、二润燥、三补身体

处暑是秋天的第二个节气，其中处暑的“处”就是止息、停留的意思。也就是说，暑天要结束了，暑气要开始消退了。不过暑热消退是一个缓慢的过程，并不是马上就凉爽起来，处暑刚过，总体上气温是下降的趋势。

处暑将至，按照传统，都要吃鸭子，俗话说：“七月半鸭，八月半芋”，古人认为，处暑期间的鸭子最美味营养了。除了鸭子肥美的原因，还有另一个原因就是入秋后，气候干燥，吃点鸭肉喝点鸭汤，有助于润秋燥。

老话说：“处暑吃鸭，无病到家”，这也是鸭肉作为“处暑第一肉”的铁证，这个时节吃鸭肉，一降火、二润燥、三补身体。

吃鸭肉的时节，分享一个非常美味的做法：三杯鸭

三杯鸭属于福建闽南地区的传统菜式，它的做法很简单，不需要其他香料和配料，只需要用三杯调料，焖出来的鸭肉，就很入味。这样做的鸭肉颜色看着也很漂亮，很有食欲，吃起来肉质也很软嫩，香而不腻。

传统的三杯鸭，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻。像那些用于制作烤鸭的鸭子，脂肪就很多，拿来做三杯鸭就很腻。

如果为了图方便的话，我们可以直接用鸭腿，超市里买的冰冻鸭腿，价格便宜，肉质嫩，做三杯鸭最合适了。

下面分享三杯鸭的做法，一起来看看吧~

准备食材：鸭腿2个、姜蒜、陈皮、冰糖5颗、酱油1杯、料酒1杯（或者米酒）、食用油1杯。

步骤1：鸭腿清洗干净，然后冷水下锅，加些陈皮，加勺盐，再加些料酒，大火烧开，小火煮10分钟。

步骤2：鸭腿放入电饭锅中，加1杯酱油、1杯料酒、1杯食用油和姜蒜。加点冰糖，不需要加水，然后用电饭锅煮饭功能焖45分钟。

步骤3：中途翻个面，让其均匀入味。焖45分钟之后就可以出锅了，出锅剁成小块即可。锅里的汤汁不要扔掉，鸭肉蘸着汤汁，吃起来更有味道。

鸭肉营养丰富，特别适合夏秋时节食用，既能补充身体消耗的营养，又可以消暑热，润秋燥。