可能很多人都不知道花生苗是什么东西，就更别说吃过了。这样说吧，绿豆发的芽就是绿豆芽，黄豆发的豆芽就是黄豆芽，那么花生发的芽自然就是花生芽，也就是今天我们要说的花生苗。花生芽（花生苗）是一种营养非常丰富，且特别好吃的食材，在口感和味道上也是可圈可点的。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力美食，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

花生苗炒五花肉是一道非常有特色的家常菜，花生苗的清香脆口，五花肉的油润肉香，两者相互交融，迸发出一种让人很幸福的全新味道，鲜香脆口，美味下饭，没吃过的朋友可以尝试一下，真的很好吃，而且做法也很简单，看完你也能做出饭店的品质。

花生苗炒五花肉的做法：

【主料】：花生苗500克、五花肉150克。

【配料】：蒜子2瓣、生姜5克、小米椒5个、小葱3根。

【调料】：食用油20克、食用盐3克、生抽15克、蚝油10克、鸡精2克。

【准备工作】：

1、花生苗要先清洗干净，然后放水中浸泡5分钟，浸泡的目的就是要把花生上的红衣泡软，这样就能轻易地把这层红衣剥去，因为这层红衣的口感不好，所以去掉。

2、花生苗的根部会比较老，可以切去1-2厘米不要，如果你买的花生苗很长的话就从中间切上一刀一分为二，这样更利于成熟，也更容易入味，切好后放一旁控水备用。

3、五花肉的皮可以去掉，这样不影响口感，当然喜欢的可以留下，条对条，丁对丁，花生芽是长条的，所以五花肉也要切成长条，先把五花肉切成0.6厘米的厚片，然后再切成0.6厘米的条备用。

4、接下来就要准备一些增香的料头，蒜子增香，用刀拍散后切成大一些的蒜末。生姜增香去腥，先切薄片，再切细丝，最后切成姜末。小米椒增辣是增加辣度的，把小米椒切成小圈。

5、小葱是用来增香配色用的，可以把小葱切成3厘米的小段，或者切成葱花都没有问题。小葱是最后出锅前放的，所以单独放。

【烹饪方法】：

1、很多人炒出来的花生苗总是不入味，口感也不好，总是炒不出饭店的味道，这是因为饭店的花生苗都会拉油，问题就出在这里。锅中加入500克食用油，大火把油温升到150度，下入花生苗开始过油，花生苗过油后的口感会更好，也更容易入味。

2、花生苗下锅后要多搅拌几下，这样受热才更均匀。为了确保花生苗的脆嫩口感，所以花生苗下锅后最多有15秒左右就要捞出控油备用。切记时间不能太久。

3、把油倒出后，锅内只留20克的底油，接着下入五花肉，用中火把五花肉的油脂煸出来，把五花肉煸香。

4、要把五花肉煸到蒜末程度呢？来看看，要一直把五花肉煸到体积稍微变小，表面颜色有些金黄就说明火候差不多了。这样五花肉的香味也就出来了，油脂也已经大部分渗出来了，这样的五花肉吃起来不腻还香，而且渗出来的猪油可以给这道菜肴增香加分。

5、这时就可以把准备好的蒜末、姜末和小米椒一起倒入锅内，炒出香味，这个过程大概只需10秒左右。

6、先改大火，接着把花生苗倒入锅内，快速翻炒均匀。让花生苗在高温的催促下和五花肉、料头还有猪油进行一个相互融合的亲密接触。

7、花生苗下锅后不需要炒太久，只要翻炒均匀就可以开始调味了，加入3克食用盐提味，2克鸡精提鲜，15克生抽提鲜，10克蚝油增味提鲜，接着翻炒均匀，让食材吸收调料的味道，这个过程大概有15秒就够了。

8、最后把葱段加入锅内，翻炒均匀，最多炒上10秒小葱就可以断生出香味，出锅装盘，美味即成。

技术总结：

1、过完花生苗的油倒出后可以用来炒菜，一点都不会影响菜肴的品质，也就是说一点都不会浪费。

2、不喜欢五花肉的也可以不搭配五花肉，但是最好能用猪油来炒，这样可以让花生苗更香更好吃。

3、花生苗是过了油的，所以花生苗的表面很就可以很容易吸收其它的味道，所以入味很快，也就是不需要煮太久就能达到我们想到的效果。

4、这是一个快手菜，所以整个过程要一气呵成，为了节省调味的时间，可以提前把所有的调味料准备好，全部加到一个盘中，这样要调味的时候就可以一次全部下锅。

结语：

花生苗在菜市场就有卖，我在超市也见过，所以你想不想也去买一些来试试呢。花生芽特有的香、嫩、脆，真的无可挑剔，如此美味真的不要错过。

看到这里，相信你也对于花生苗炒五花肉有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！

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