处暑至，少吃荤腥食物，这6款蔬菜更富营养，降燥健脾胃，真下饭

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处暑至，少吃荤腥食物，这6款蔬菜更富营养，降燥健脾胃，真下饭

处暑时节的到来，我们一定要时刻关注季节补益，相对于荤腥肉食来说，虽然它们味道鲜美，营养也不错，但因为脂肪含量不低，人一旦食补过量，就会造成发胖的情况，不仅影响健康，而且降低食欲。

其实生活中有六款当季蔬食非常适合替代肉食品尝，而且做成美食的下饭口感一点也不比肉食菜品差，这六款食材分别是莲藕，茄子，苦瓜，冬瓜，空心菜以及菠菜，它们不仅在各自的食材领域有着很高的人气，而且清素淡雅，营养全面。

就拿其中茄子来说，它本身清热解毒的功效不俗，维生素、矿物质、纤维素含量更是少有匹敌，加上低脂又降脂的食材特性，简单在家做一个糖醋茄子，酸甜诱人，解馋下饭，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。

糖醋茄子

【美食优点】

1.味道鲜美：糖醋茄子的独特酸甜味道与茄子的细腻口感相结合，给人一种令人愉悦的味觉享受。糖的甜味与醋的酸味相互融合，使茄子的味道更加丰富和平衡。

2.营养丰富：茄子是一种低卡路里、高纤维的食物。它富含维生素C、维生素K、维生素B6和矿物质如钾、镁等，对于促进身体的健康和免疫系统的正常运转非常有益。

3.美观可口：糖醋茄子的颜色鲜艳，外观诱人。炸制的茄子外脆内软，搭配糖醋汁，色香味俱佳。它能够增加菜品的质感，使整道菜更加美观可口。

4.家常制作：糖醋茄子是一道非常适合家庭制作的菜肴，制作方法简单，食材易得。只需几种简单的食材和基本厨具，即可在家中制作出美味的糖醋茄子，给家人带来美好的用餐体验。

5.多样性应用：糖醋茄子不仅可以作为主菜单独食用，还可以作为配菜、下饭菜等多种用途。它可以搭配米饭、面条、炒饭等食用，也可以作为凉菜、火锅菜等多种场合的美食选择。

【食材配备】

紫皮茄子：3根

植物油：稍多一点

白糖：20克

白醋：2勺

食盐：2克

生粉：20克

1:25的盐水500毫升

葱姜蒜：适量

【烹饪步骤】

步骤一：茄子切块

将茄子洗净，去掉茄子的两头，然后切成块状，每块长宽度自行控制，长短皆可。

步骤二：茄子预处理

取一大碗，放入盐水，将切好的茄子放入浸泡10分钟。

后用清水冲洗茄子，沥干水份备用。

步骤三：炸制茄子

取一锅，加入植物油，加热至油温约180摄氏度。

将茄子均匀放入油锅中炸制，直到茄子呈现金黄色，捞出沥油备用。

步骤四：制作糖醋汁

取一小碗，加入白糖、白醋和适量的食盐，调成糖醋调味汁。

在调味汁中加入生粉，搅拌均匀。

步骤五：糖醋茄子的烹饪

取一炒锅，加热适量植物油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

将炸好的茄子倒入锅中，倒入事先调制好的糖醋汁，用中小火翻炒均匀。

等到糖醋汁收干，茄子均匀上色，即可关火。

将烹饪好的糖醋茄子装盘，撒上葱花点缀，即可食用。

【美食小贴士】

炸制茄子时，油温过高会导致茄子外焦内生，油温过低则会使茄子吸油过多，建议油温控制在180摄氏度左右。

调制糖醋汁时，可根据个人口味调整糖醋比例。

炒制茄子时，要不断翻炒，确保茄子均匀受热，避免糊底或炒糊。

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