手把手教您做手抓饼胚，家里常备点放冷冻，随吃随烙，简单又美味

#暑期创作大赛#

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

很多朋友喜欢吃手抓饼，直接烙着吃，又薄又香酥；还可以卷肉卷菜吃，美味更营养，无论怎么吃，首先要准备好手抓饼胚，今天分享我做的手抓饼胚，只要掌握好方法和技巧，成品一点不输外面卖的，最重要的是自己做的饼胚食材好、无添加剂且用油少，更加低脂健康， 建议家里常备点这样的饼胚，早晨两三分钟就能烙熟，再加点鸡蛋、青菜，搭配一杯牛奶或者豆浆，不用早起也能吃上一份营养早餐！

【食材明细】

中筋面粉200克，温水100克，盐2克，稀油酥少许

可做4张直径为20厘米的饼胚

【做法】

碗中加入中筋面粉、盐。

先拌均匀，再少量多次地边倒入温水、边搅拌面粉至絮状。

上手揉成软硬适中的面团，这个时候是揉不光滑。

把面团移到面板上，反扣大碗醒面约三五分钟。

醒好后再多揉一揉至面团光滑，一定要多揉一揉，后面就不再揉面了。

分成4个小面剂子并揉搓成圆。

把每一个面剂子的底部、表面、侧面都刷薄油。

盖上保鲜膜醒面约30分钟。

醒面的时间准备点稀油酥，油酥的制作方法：少许干面粉加适量油调成能流动的稀面糊即可，喜欢饼带点咸香味的可以在油酥里加点盐拌匀。

面醒好后不要揉，如果揉面，成品容易发硬，先取一个面剂子，按扁。

擀成一毫米厚的薄面片。

表面刷薄薄一层稀油酥。

撒点干面粉，可以使层次分明口感更好。

从底部向上卷起。

卷好后按扁再撑长些。

从一端卷向另一端。

一边卷、一边撑长，卷到最后把尾边按薄些，撑长是为了可以卷更多层，这样成品层次多，口感更好。

把圈面朝上摆放，再把收尾压在面团底部。

按扁。

按照同样的方法，把剩下的面剂子都做好，这个时候面的筋性较大，直接擀容易回缩，盖上保鲜膜，松弛约10分钟。

松弛好后，取一个最先做好的生胚卷，剩下的生胚卷要继续盖保鲜膜，防止风干，把生胚卷放在保鲜膜上。

擀薄擀圆，直径约20厘米，厚度大约一元硬币厚。

擀好后把保鲜膜翻折过来盖在饼胚上。

减去多余部分，一个手抓饼胚就做好了，喜欢更薄的，这个时候还可以在保鲜膜上再擀一擀。

按照同样的方法，把全部饼胚都做好。

摞在一起放冰箱冷冻，随吃随取，撕开保鲜膜就可以烙。

【温馨小贴士】

1.做手抓饼胚建议用温水和面，这样做出来的饼胚口感柔软不发硬。

2.做手抓饼的面团不能硬，面团硬做出来的饼会较干、较硬，不柔软，因面粉的吸水性有区别，最终加水量以面团软硬适中或者稍微软些为宜。

3.两次擀圆我都是在面板撒少许干面粉防粘，便于擀，这样成品少油更健康，只要面团做好撒干面粉并不会影响口感；也可以在面板上抹油防粘也好擀，成品的口感会更香脆，但用油多，热量增加不少，我不太喜欢，大家根据自己的喜欢来吧。

4.醒好的生胚卷放在保鲜膜上擀的好处是：擀好后直接加盖保鲜膜，简单省事，饼胚不容易变形；如果在面板上擀好再拿到保鲜膜上，因饼胚又大又软还很薄，拿放的过程中容易导致饼胚变形不圆了。

5.这道手抓饼胚的吃法多样，可以直接烙着吃，如果是放冰箱冷冻的，直接撕开保鲜膜放锅里烙就行，无需解冻，还可以刷点蛋液、自己爱吃的酱、卷上生菜，更美味又营养；如果打算用饼胚做馅饼的，冷冻的生胚要拿出来常温放约5分钟至微软，再包上馅，回软些便于操作。

6.关于饼的厚度：如果不打算加馅的，直接烙吃刷蛋液、卷菜吃的，就可以擀的很薄，能擀多薄擀多薄，越薄越香酥；如果饼胚打算包馅的，饼胚不能太薄，一元硬币厚就行，太薄容易漏馅。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

#我的早餐日记# #吃在中国#