秋季气候干燥，滋阴润燥不可少，常做6道美味家常菜，顺利度秋

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秋天，是一个收获的季节，金黄的稻田、丰硕的果园，都在这个季节里展现出丰收的喜悦。然而，随着气温的逐渐下降，秋风带来了干燥的气息，人们也逐渐开始关注如何调理身体，滋润肌肤。在这个时候，一道道滋阴润燥、清淡清爽的家常菜肴成为了餐桌上的美味风景线。让我们一起走进秋天的厨房，探寻那些适合在这个季节食用的养生佳肴。

下面，就为大家介绍六道别具特色的秋季家常菜肴，让您在品尝美食的同时，也能滋补身体，享受秋日的宁静惬意。

第一道：芹菜山药炒胡萝卜

芹菜山药炒胡萝卜是一道清淡而营养丰富的家常菜肴，兼具多种食材的独特口感和营养价值。胡萝卜的甜脆，与山药的绵软相互搭配，增加了口感的层次感。芹菜的清爽在其中起到了平衡作用，让整道菜肴更加清淡爽口。

所需食材：芹菜、胡萝卜、山药、大蒜、食用油、食盐、鸡精

1、首先，将芹菜的叶子摘掉，将茎部洗净后切成小段，胡萝卜去皮并切成薄片备用。将山药去皮后切成片，并将切好的山药放入清水中浸泡，以防氧化变黑。

2、将一锅水烧开，将切好的胡萝卜片和芹菜段焯水一分钟，然后捞起来沥干水分。

3、另起锅，加热适量的食用油，放入切末的大蒜，爆香后加入山药片翻炒均匀。翻炒约2分钟，直到山药稍微变软。

4、接着，加入之前焯水过的芹菜和胡萝卜，继续翻炒，让各种食材充分混合均匀。

5、在炒菜的过程中，适量加入食盐和鸡精进行调味，根据个人口味进行调整，炒匀至食材熟透。最后，将炒好的芹菜山药炒胡萝卜装盘，即可上桌享用。

第二道：炒秋葵

这道炒秋葵的菜肴，口感鲜嫩多汁，带有秋葵独特的滑润质感。红椒的加入为菜肴增添了色彩和微辣的风味，而蒜末的香气则在翻炒过程中渗透其中。生抽的咸鲜和蚝油的深厚鲜香相互交融，为这道菜肴赋予了浓郁的味道。

所需食材：秋葵、红椒，切丝、蒜末、生抽、蚝油、食盐、食用油

1、将秋葵清洗干净，不需要切开。起锅烧水，水烧开后加入少许食盐和食用油，然后将秋葵放入水中焯水一分钟。随后捞起秋葵，让其沥干水分。

2、待秋葵冷却后，切成片，备用。同时准备好蒜末和红椒丝。

3、另起锅，加热适量的食用油，放入蒜末和红椒丝，翻炒几下，炒出香味后将秋葵片倒入锅中，继续翻炒均匀。

4、在炒菜的过程中，加入适量的生抽和蚝油，进行调味。继续翻炒均匀，使调味料均匀裹在秋葵和红椒上，确保入味。当秋葵变得熟透，颜色鲜艳且充分入味时，即可出锅。

第三道：莲藕炒肉

莲藕的脆嫩与瘦肉的鲜嫩相互搭配，产生丰富的口感变化。蒜末的香气为菜肴增添了一层深度，而生抽和蚝油的调味使得整道菜肴更加丰富。总体来说，莲藕炒肉不仅外观诱人，更是一道口感丰富、美味可口的佳肴，适合与米饭一同享用，为餐桌增添一抹色彩与滋味。

所需食材：莲藕、瘦肉、蒜末、食盐、食用油、料酒、生抽、蚝油

1、将莲藕削皮洗净后切成薄片。瘦肉也切成片，然后加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和食用油，充分抓匀腌制约十分钟。

2、起锅烧水，水开后加入适量的食盐和一些食用油，然后将莲藕片放入水中焯水一分钟，接着捞出藕片，控水后备用。

3、另起锅，加热适量的食用油，放入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色。随后放入蒜末，继续翻炒，炒出蒜香味。这个时候，可以将焯水后的莲藕片一同放入锅中，继续翻炒均匀。

4、接着，加入适量的生抽和蚝油，调味后继续翻炒约半分钟，让调味料均匀裹在莲藕和肉片上。当莲藕变得熟透，肉片鲜嫩入味时，即可出锅。

第四道：蒜薹炒肉

蒜薹炒肉是一道充满活力的菜肴，蒜薹的清香和瘦肉的嫩滑相得益彰。小米辣的加入为菜肴带来一抹微辣，刺激味蕾，而蒜末的香气则在炒制过程中渗透其中。生抽和蚝油的调味使得整道菜肴更加丰富，盐的使用使口味更加均衡。

所需食材：蒜薹、瘦肉、小米辣、蒜末、生抽、蚝油、食用油、食盐

1、将蒜薹清洗干净后切成段。将一锅水烧开，加入适量食盐和食用油，然后将蒜薹放入水中焯水半分钟，随后捞起蒜薹，让其控干水分备用。

2、将瘦肉切成肉丝，加入料酒、生抽、蚝油和食用油，充分抓匀腌制约十分钟。另起锅，加热适量的食用油，放入腌制好的瘦肉丝，翻炒至肉丝变色后，盛出备用。

3、在同一锅中重新倒入适量食用油，放入蒜末和小米辣翻炒出香味，随后放入之前焯水的蒜薹段，继续翻炒几下。接着，加入适量的生抽和蚝油进行调味，继续翻炒，确保调味料均匀裹在蒜薹和肉丝上。

4、沿着锅边淋入一些清水，继续翻炒约半分钟，让水分和调味料充分融合。当蒜薹变得熟透且肉丝入味时，即可出锅。

第五道：板栗焖鸡肉

板栗焖鸡肉是一道充满深度和层次的美味佳肴。板栗的甘甜和鸡肉的鲜嫩相互映衬，香菇的鲜香和生姜的辛辣增加了菜肴的层次感。蚝油、生抽和海鲜酱的调味使得整道菜肴更加醇香丰富。焖煮的过程中，鸡肉充分吸收了各种调味料的味道，板栗也变得软糯可口。

所需食材：板栗、鸡肉、香菇、生姜丝、食用油、食盐、料酒、生抽、蚝油、海鲜酱

1、将鸡肉洗净切小块，提前加入生姜丝、1大勺蚝油、适量生抽、大勺的海鲜酱、少许料酒，混合搅拌均匀，腌制15分钟入味。同时，将板栗切个划痕，放入沸水中煮一下，使壳易于去除。将干香菇提前泡软。

2、烧热锅，刷上少许食用油以防止粘锅。将泡发好的香菇和划痕的板栗放入锅中，倒入少许泡香菇的水。

3、盖上锅盖，用大火煮至水沸腾，然后转中小火焖煮30分钟左右，确保鸡肉熟透而香菇和板栗也吸收了汤汁的美味。

4、出锅前，加入少许食盐拌匀调味，使菜肴的味道更加均衡。将焖好的板栗焖鸡肉装盘，即可上桌享用。

第六道：土豆红萝卜焖排骨

排骨的肉质鲜嫩，与土豆和红萝卜的绵软口感相得益彰。八角和香叶的香气在炖煮过程中渗透开来，使整道菜肴更具层次感。调味料如生抽、蚝油和黄豆酱的加入，赋予了排骨和蔬菜深厚的酱香味。啤酒的独特气息为这道菜肴增添了一份别样的风味。

所需食材：排骨、土豆、红萝卜、葱、生姜、蒜头、啤酒、八角、香叶、油、料酒、生抽、蚝油、黄豆酱、老抽、冰糖

1、将土豆和红萝卜去皮洗净，切成块。将生姜、大蒜洗净切片，排骨洗净切小段。锅中加入适量清水，将排骨放入冷水中焯水，加入适量葱姜和料酒去腥增香，用大火煮开后煮2分钟，捞出排骨，洗净沥干备用。

2、热锅凉油，加入适量冰糖炒至琥珀色。加入焯水后的排骨煸炒，再加入八角、香叶、姜片和蒜头一同煸炒出香味。

3、加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱和半勺老抽，翻炒均匀，炒至排骨上色，使酱香味浸入排骨中。接着，倒入啤酒和适量清水，水的量稍微淹没过排骨即可。盖上锅盖，大火煮开后转小火，煮25分钟。

4、经过25分钟，打开锅盖，先加入红萝卜块继续煮5分钟。随后，加入土豆块，继续煮10分钟左右，直至土豆变软熟透。

点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！