烧烤，那一阵风之后

2023年春夏之交，曾经的春秋五霸之首、战国七雄之一齐国故都淄博，烧烤瞬间火爆了。淄博的这一波烧烤热，以迅雷不及掩耳之势，迅速地蔓延到了资中。面对这突然火起来的“网红夜市经济”，资中人感到有些措手不及。

这一阵风，让资中人来不及认真准备和严密组织。一夜之间，二桥下面、新发地对面、玻璃厂外面，就成了烧烤的“网红打卡地”。 这一窝蜂的“火爆”，完全就是在流量的裹挟下的疯狂。

这些突然冒出来的烧烤摊主中，许多根本就没有经营经验、没有加工烧烤技术，甚至有的连自己在家里都没做过饭，认为只要占了个摊位就可以“淘金”， 他们完全没有考虑食品安全、卫生保障、交通畅通等具体问题。这样的一哄而上，注定只有昙花一现。

“淄博烧烤”之所以能够火爆，是因为烧烤早就是淄博市民俗里中的特色美食，他们有独特的烤制技艺，还有独特的烧烤文化。在网络爆红之前，淄博的很多当地人就会在周末的晚上，去烧烤店坐在马扎上，吃烧烤、喝啤酒、谈天说地。

淄博历史上出过范蠡、管仲这样的经商天才，是鲁商的发源地之一，这里的人很有商业头脑。近年来，自古重商的淄博人把“烧烤”作为当地主打的美食品牌来推广。并着眼长远做好了流量转化这篇文章，探索出了一条“网红经济”助力文旅消费的新路。

在淄博烧烤火了之后，仅一周多时间，相关部门的一系列服务配套措施就纷纷出台：设置淄博烧烤名店“金炉奖”、成立烧烤协会、绘制淄博烧烤地图、开设21条烧烤定制专线。政府还安排了志愿者为往返旅客提供交通住宿等咨询服务，增派执勤人员维护烧烤摊点、大排档的治安秩序。

为了让“流量”变成“留量”，形成长尾效应，淄博市文旅局也趁势推出了“春光正好，淄博烧烤”文旅产品、景点免费开放日活动等，蹭一波热点，顺势开展淄博的城市营销。

资中人在淄博的特色美食烧烤火爆之后，也东施效颦的跟风，做起了在资中并没有优势的烧烤生意，这种生意做两三个月就“熄火”是必然的。因为我们并没有淄博人做烧烤的技艺、文化、市场、环境……

小米创始人雷军说:“站在风口上,猪都会飞。”意思是，成功的本质就是找到风口,顺势而为。资中人感觉到了这一阵风，但没有明白淄博烧烤爆火这股风告诉我们的一个逻辑：当流量和十八线小县城碰撞，就是自带流量，就是互联网赋予的“天时”。

如果当时我们站在风口上,不是手忙脚乱地跟风，去搞资中毫无优势的烧烤，而是在风口出现之前，就提前布好了局，打造“鲶鱼一条街”“兔肉一条街”，必将获取高流量，获得好的发展机遇。