深挖，猪角闽南猪脚饭背后实力、胆量及远见的战略！

凭借主打招牌闽南猪脚饭，在全国猪脚饭品牌跑出1.5融资。深挖，猪角闽南猪脚饭背后的创业故事，如何差异化逆袭餐饮市场。

平平无奇的猪脚饭如何走上台前

猪脚饭，2018年以前，在南方，大部分人的主观意识，一般都在街边市井小店或者城中村的某个角落，价格一般都在15-20元左右的价位，非常满足及适合一般打工者用餐需求，店内以夫妻档为主要经营者。

无论是一线城市还是下到三四线，猪脚饭是一道美食，更是一个特色，肥瘦是三七还是二八开，都传达着一致的精神内核——便宜，顶饱，还好吃。一碗猪脚饭从后厨到餐桌前，店主只需要10多秒，米饭青菜例汤，一盘下肚，食客一般只要10分钟左右。

隆江猪脚饭也是人称快餐届五巨头之一，与沙县小吃、兰州拉面等地方特色小吃并列齐名。无论规模上还是品类上，品牌效益上，映入消费者的心里就是便宜、顶包。隆江猪脚即有品类，无品牌，属于地域性的品类，门槛低，品类单一，更不受知识产及品牌限制，所以，在这种情况下，造就了遍地开花。

猪脚饭品类市场规模大，市场非常普遍的存在，对于猪角前期的创业者也是一个深思熟虑的问题。有品类，无品牌，如何打造差异化，切入市场，把普通及无需教育市场的品类搬上台面。

自绝后路先筹建中央供应链胆量与战略

对于创业者来说，先有规模再自建供应链，这是每个连锁品牌初期的路。一个拥有20年餐饮大厨+一个拥有25年知名餐饮连锁品牌经验管理者完美搭档，组建一个团队，一个负责产品，一个负责餐厅管理。首次创业，凭借行业经验，用逆向的思维和战略布局开启了快餐的另一个风向。

2016年，猪角创始团队，筹集了500万启动资金，在厦门同安轻工业园地区租赁了一个2000多平方的厂房作为供应链中心，团队包含创始人仅仅12个人，为即将到来快速发展奠定基础。供应链中心规划冻库中心、生产中心、研发中心，仓储配送中心。这对于一般创业者都是非常大的风险，筹备战略后勤，然后开始直营门店，全心投入餐饮行业。

2017年，猪角·闽南猪脚饭首家店在厦门正式对外营业，切入中式简餐要点，利用品类差异化，主打性价比，价格差异化，切入消费者记忆点的特色，快速融入市场，把原来街边小巷的夫妻档店，搬上高大尚的写字楼上，打造环境、卫生、产品等亮点，以产品特点“大”、“满足”、“大口吃肉”为特点。以品牌“猪角”、“猪脚”、“主角”，既是产品也是品牌，深入消费者记忆，加上产品研发能力，把单一的卤制品，延伸的炸品、咖喱类等品类上来。

2017年那一年厦门，猪角闽南猪脚饭10家店成功开业，主打繁华街区，尤其显眼的是门口摆放的2头仿真猪，特别引人注目。这一年，以闽南猪脚饭为品类的“猪角”逐渐被消费者认知和认可。

滨海城市走向中国各地区

2018年，猪角闽南猪脚饭门店拓展主要集中在厦门、漳州、泉州、福州等福建主要城市，以统一色调，统一装修风格，正式成为餐饮市场的一只正规军，其门店分部，社区，商业综合体、写字楼等地区，每开出一家店，迅速融入当地商圈，更是快速融入市场。闽南猪脚饭，从无到有延伸一个福建地方特色的猪脚饭。广东有隆江猪脚，福建有闽南猪脚，其产品具有明显的差异化，隆江猪脚饭主取猪蹄膀部位，不带骨头切片。闽南猪脚饭主取蹄间上半截对半切开，以肥瘦相间，带骨带皮等特点易于区分。

2019年起，猪角·闽南猪脚饭走出福建，首站广州，其次深圳、上海，然后杭州等沿海逐步发展，截止目前红餐网收录门店414家（更新至2023年8月11日）。门店分部：上海、重庆、广东、浙江、山东、江西、河南、四川、海南、江苏、福建、安徽、黑龙江、湖北、辽宁、广西等城市。

2020年-2022年疫情接近三个年头，猪角·闽南猪脚饭由原来门店90多家发展到350多家，在这封控的管制下，更是逆势开店大举走出福建，闭店率也相对低下，主要影响也是在商场店。

2021年8月，更是迎来高光时刻，受资本的关注，更是拿下中国猪脚饭品类的首份融资，融资金额达1.5亿。

猪角闽南猪脚饭荣誉口碑

2018年由福建餐饮协会发起的评选活动中，荣获“福建餐饮名单”、“福建名小吃”称号。

2021年猪角闽南猪脚饭餐饮管理有限公司受邀厦门建发马拉松赛并成为“2021年度厦门建发马拉松暨指定餐饮品牌”。

2021年第三届中国餐饮红鹰奖评选中斩获“2021年度中国最具有商业价值品牌”。

2021年由不惑创投领投、锅圈战投跟投A轮融资，融资金额为1.5亿元人民币，猪角品牌备受行业关注和学习。

2022年由厦门商业联合会发起的“厦门餐饮十大名菜”猪角品牌精选菜品“闽南猪脚饭”，荣登“厦门餐饮十大名菜”。

2022年中国烹饪协会依据《2021年度中国快餐百强经营情况调研》企业填报数据产生“厦门猪角猪脚饭餐饮管理有限公司“2021年度中国快餐企业百强”。

2022年由红餐网联合颁发“中国中式快餐十大品牌”猪角·闽南猪脚饭成为中国中式快餐十大品牌之一。

猪角闽南猪脚饭公益行动，关爱社会

2020年-2022年三年疫情，猪角闽南猪脚饭积极响应抗疫号召，捐赠抗疫物资共同抗疫。

2023年8月，全国400家连锁店，共同倡议，关爱城市英雄，免费畅饮可乐活动，点亮城市。

猪角闽南猪脚饭品牌联名

2023年6月份，猪角闽南猪脚饭携手百事可乐最强校园音，音乐无界,热爱全开！美味猪角，全城热卤！开秀福建，high翻全场。音浪越强，战力越勇；美味猪角，全城热卤！这个夏日，吃猪角为ta打call。

猪角闽南猪脚饭携手盼盼红动福建，红动动车站

猪角与厦门中信银行厦门分行签署战略合作

为加强银企合作，助推民企发展振兴，强化企业责任担当，厦门猪角猪脚饭餐饮管理有限公司与中信银行厦门分行签署战略合作协议。

猪角与中信银行厦门分行签署战略合作协议，旨在发挥银企协同和资源互补的优势，建立更加高效的业务合作机制，充分发挥双方在特色餐饮与金融科技方面的优势，在平台建设、融资服务及综合经营等方面进行深度合作，共建“厦门餐饮供应链金融服务平台”，助力民企高质量发展。