#挑战30天在头条写日记#最近有人问老于：活虾开始上市了，虽说随吃随买可以品尝到虾肉的Q弹与鲜美，但毕竟活虾是由季节性的食物。一旦过季，可就吃不到了。而自己保存大虾的话，要么是大虾黑头了，要么是大虾的虾肉变粉了。所以，有什么好办法可以长时间保存大虾，且不影响虾品质的方法吗？

双箝鼓繁须，当顶抽长矛。鞠躬见汤王，封作朱衣侯。无论是海鲜还是河虾，都富含丰富的蛋白，多种维生素、糖类、烟酸以及钙、磷、铁、硒等矿物质。尤其是虾肉中的谷氨酸含量丰富，常吃可以提高人体的免疫力。

一般来说，很多朋友保存大虾的方法就是放在袋子中，直接丢进冰箱。其实，这个方法不可取！因为，虾枪会把保鲜袋刺破，而保鲜袋在被刺破后，虾在冰箱冷冻时，体内的水分便会大量的析出，这样保存的虾煮熟后，肉质就会变得粉粉的。

众所周知，越是应季的食材，价格也就是越便宜，品质也越好。如果有方法能把活虾保存起来，且吃的时候和新鲜的一样，那样不仅可以一年四季都能吃到鲜美的大虾，关键也能省下不少钱。

老于就生活在海边，家距离码头开车的话也就是十多分钟，所以，自然认识不少虾贩。所以，今天就和大家说一说，虾贩教我保存大虾的方法，按照这个方法，保准让你一年四季都能吃到Q弹爽口的大虾。

先说：为啥最忌直接扔冰箱？

如果说：买回家的鲜虾多了，一顿吃不完，第二天或者第三天再吃。那么，直接扔冰箱没有问题！但咱们要的是能长期保存，一年四季随吃随取，且要保证虾的品质，所以，虾就不能这么保存。否则虾肉百分百就变得粉粉的，甚至还会串味。

保存大虾的方法

首先，想要长时间保存大虾，保鲜袋是不能用的，我们的方法是准备一些喝完的矿泉水瓶子。因为用瓶子不怕虾枪会戳破，这样就不怕虾的水分会析出。把准备好的空瓶子先用水洗干净备用。

买回家的活虾，不要洗！再说一遍：不要洗！直接一个一个的塞到瓶子里去，全部塞满后拧上瓶盖，赶紧放入冰箱的冷冻层进行冷冻。

小贴士：为啥保存大虾的时候不能洗？因为，这个时候把活虾清洗之后，虾在清洗的过程中，受不了我们家中自来水的水温，便会开始变质，虾头就会发黑发红。所以，在用手往瓶子中塞虾的时候，切记，手也要用冷水冲洗下降温，且装虾的速度要快。

把所有的虾都处理完之后，把虾冷冻一天，然后取出，拧开瓶口灌满冷水，然后再拧上瓶盖后放入冰箱冷冻。

小贴士：为啥要先冷冻一天，再拿出来灌满冷水？这是因为，虾不耐热，如果开始就把虾和水一起灌入瓶子中，瓶中的水一时半会不会冷冻，这样就会导致虾的品质降低，和用水洗虾一个道理。所以，才需要赶紧装入瓶中冷冻降温，再经过一天的冷冻后，再灌入冷水，这样就不怕了。

——老于说——

以上就是大虾保存的方法，一般来说，一个矿泉水瓶子装的虾刚好是一盘的量。吃的时候，把装有虾的瓶子取出，用剪刀剪开瓶子。连同虾和冰块一起放入锅中，加入适量的清水，2茶匙食盐大火煮熟即可。

很多朋友说：虾不用洗吗？虾不用挑出虾线吗？如果不喜欢这个吃法的朋友，虾可以用水流快速冲击冰块，使包裹虾的冰块快速融化，然后清洗一遍即可。一般来说，我们这边是不洗的，一是虾本身对于水质的要求很高，活虾是比较干净的。而沸水足以杀死任何细菌或者是寄生虫，要知道，水里还加盐了。

其次，如果是做盐水大虾，是不建议挑虾线的。因为，挑虾线也会导致虾停留的时间太长，从而影响虾的品质。最后，如果你喜欢老于的内容，请帮忙点赞、转发，这就是我最大的创作动力！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！