“梨〞不开的美味！余杭这里“全梨宴”开席！梨居然还能这样吃...

来源：【看余杭】

蜜梨仔排、东坡梨、鲈鱼三鲜梨……味美多汁的鸬鸟蜜梨，除了生吃，还可以通过不同的烹饪手法变幻成各种佳肴，打造成舌尖上的美味。

8月17日，余杭区第二届“余杭至味”厨神争霸预选赛鸬鸟站暨第四届梨肴宴厨艺技能大赛开赛，活动现场23组餐饮企业、民宿（农家乐）厨师以鸬鸟蜜梨为主要食材，发挥创意，在规定时间内制作出一道道精美的“梨肴”。

“这道菜我们已经做了十多年了，每年夏天都有不少顾客来民宿点名要吃它。”施政和妻子汤敏华是老兵农庄的老板兼大厨，民宿开业10多年，他们的蜜梨炖鸡和梨香红烧肉也做了10多年，每年夏天限时供应，成为了民宿的招牌菜。上过糖色后的肉，诱红透亮，肥瘦相间，层次分明，梨汁浸入了肉中，清甜解腻，果肉被裹上一层浓油赤酱，质软味甜。

和老师傅们亮出自己的拿手菜在比赛中求稳不同，现场“00后”大厨梁鸿的菜品中融入了更多巧思和创意。为了参加比赛他准备了两个凉菜一个热菜，双色玫瑰蜜梨，蜜梨撞奶和蜜梨脆皮肉，都是既好看又好吃。“凉菜里将梨切成细长的薄片卷在一起，像一朵玫瑰花在盘中盛开，十分精美，可见厨师刀功的厉害。热菜里脊肉外酥里嫩，梨肉清甜多汁，裹上特别调制的酸甜酱汁让人食欲大开。”中国烹饪大师胡云飞评价道。

经过激烈角逐，梁鸿凭借一道《蜜梨脆皮肉》荣获本次比赛冠军。

“本次比赛既是一次技能竞赛，也是一次蜜梨美食展示，更是一次蜜梨文化的传承。”鸬鸟镇相关负责人表示，鸬鸟将持续擦亮鸬鸟蜜梨这一“金招牌”，推动鸬鸟蜜梨品牌的发展，为鸬鸟的农文旅产业融合发展注入源源不断的“活水”。

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