双椒巴沙鱼块是一道色香味俱全的家常菜，巴沙鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于健康。双椒指的是青椒和红椒，它们不仅可以增加菜肴的色彩，还可以提供维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力。双椒巴沙鱼块的做法很简单，只需要几个步骤就可以做出外焦里嫩，香辣可口的美味。下面就教大家如何做出这道双椒巴沙鱼块吧！
食材挑选：
- 巴沙鱼：选择新鲜的巴沙鱼，肉质紧实，颜色淡白，没有异味。一般市场或超市都有卖，也可以在网上订购。巴沙鱼的重量根据人数和喜好而定，一般一条巴沙鱼可以做四到六人份的菜。
- 双椒：选择青椒和红椒各一个，大小相近，颜色鲜艳，表皮光滑，没有斑点或虫蛀。双椒的辣度可以根据个人口味选择，一般青椒比红椒辣一些，如果不喜欢辣味，可以用甜椒代替。
- 调料：需要准备生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、姜、蒜、花椒粉、干辣椒等。这些调料可以根据个人口味适当增减，也可以加入其他香料如芝麻油、香菜等。
详细步骤：
- 准备巴沙鱼：将巴沙鱼洗净，切成大小相等的小块，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖、盐和淀粉，拌匀后腌制约15分钟，使鱼块入味。
- 准备双椒：将青椒和红椒洗净，去掉蒂和籽，切成与鱼块相似的小块，放入盘中备用。将姜和蒜剁成末，放入碗中备用。将干辣椒剪成小段，放入碟中备用。
- 炸巴沙鱼：在锅中倒入适量的油，烧至六成热（约180 ），将腌好的鱼块逐个放入锅中，小心不要粘连。炸约3分钟，至表面金黄酥脆，捞出沥干油分，放入盘中备用。
- 炒双椒：在锅中留少许油（约2汤匙），烧至五成热（约150 ），加入姜末、蒜末和干辣椒段，炸出香味。然后加入青椒和红椒块，翻炒均匀。加入适量的老抽、白糖和盐调味，炒至双椒变软，关火。
- 出锅装盘：将炒好的双椒倒在炸好的巴沙鱼块上，撒上一些花椒粉和香菜提香。将锅小心地移动到餐桌上，用筷子将双椒巴沙鱼块夹到盘子上，就可以享用了。
小贴士：
- 炸巴沙鱼的时候，要注意油温不要太高，以免鱼块外焦里生。也不要炸太久，以免鱼块变得过于干硬。
- 炒双椒的时候，要注意火候不要太大，以免双椒糊掉。也不要炒太久，以免双椒失去水分和营养。
- 双椒巴沙鱼块的辣度可以根据个人口味调整，如果喜欢辣味，可以多加一些干辣椒或辣椒油。如果不喜欢辣味，可以少放或不放干辣椒，用甜椒代替青椒和红椒。
