肉末豆腐是一道家常菜,它将嫩滑的豆腐和鲜香的肉末炒制在一起,口感丰富,味道浓郁,太下饭了。肉末豆腐的做法也不难,只要准备好食材和调料,就能轻松制作出这道美食。下面就教你如何做出肉末豆腐,让你在家也能享受到这种美味。
肉末豆腐的食材挑选:
- 豆腐:选择嫩豆腐,一般在超市或者菜市场可以买到,也可以自己制作。豆腐的数量根据自己的需要和人数来选择,一般一块豆腐约500克左右,可以做四到五人份的肉末豆腐。
- 肉末:选择猪肉末或者牛肉末,一般在超市或者肉店可以买到,也可以自己剁制。肉末的数量根据自己的需要和人数来选择,一般200克左右可以做四到五人份的肉末豆腐。
- 其他食材:准备生姜、大蒜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、淀粉、水、油等调味品。
肉末豆腐的详细步骤:
- 把豆腐切成小块(约2厘米见方),放入碗中,加入少许盐(约2克),拌匀腌制10分钟左右,让豆腐入味。
- 把肉末放入碗中,加入少许盐(约2克)、糖(约5克)、生抽(约10毫升)和淀粉(约5克),拌匀腌制10分钟左右,让肉末入味。
- 把生姜切成片(约5克),大蒜切成片(约10克),葱切成段(约10克),备用。
- 在一个锅中,加入适量的油(约30毫升),大火烧热后转小火,放入生姜片、大蒜片和葱段,翻炒至香气四溢(约2分钟)。
- 把腌好的肉末倒入锅中,大火翻炒至变色(约5分钟),然后加入料酒(约15毫升)、老抽(约5毫升)和水(约100毫升),搅拌均匀,制作成肉末汤汁。
- 把腌好的豆腐倒入锅中,和肉末汤汁混合均匀,转小火煮15分钟左右,直到豆腐变得软而鲜美。
- 最后把锅离火,尝一尝汤的味道,根据自己的口味调整盐、糖、生抽和老抽的用量。一道鲜香入味的肉末豆腐就完成了。
肉末豆腐的小贴士:
- 豆腐要用盐腌制,这样可以去除豆腐的水分和涩味,也可以让豆腐更加嫩滑和入味。
- 肉末要用盐、糖、生抽和淀粉腌制,这样可以去除肉末的腥味和水分,也可以让肉末更加鲜香和多汁。
- 肉末汤汁的用量要适中,不要太多也不要太少,太多的话会影响肉末豆腐的清爽度和营养,太少的话会影响肉末豆腐的风味和鲜美。肉末汤汁的味道也要根据自己的口味调整,可以适当增加或减少料酒、老抽和水的用量。
- 肉末豆腐最好趁热食用,冷却后会变得淡而无味。如果有剩余,可以放入冰箱保存,第二天加热后再食用。