今秋的第一碗鲜汤，非它莫属——莲藕西红柿排骨汤！

老话说：“秋日一碗汤，不劳开药方”，入秋后多喝汤可以润燥补水，配合不同的应季食材，又有不同的好处。

比如今天的这碗莲藕番茄排骨汤，利用了莲藕的清热凉血，滋阴润燥的作用，同时莲藕还含有丰富的钙铁，植物蛋白，碳水化合物等营养，有益气血、强免疫的好处，故古人说莲藕可以“补中养神，益气力”，有“秋补第一菜”的美誉，尤其是女士朋友一定别错过。

今天我还在这碗鲜汤中破天荒地添加了西红柿，你可能不知道的是，西红柿是所有蔬菜中提鲜作用最强的，其内部含有约2.46毫克/100克的谷氨酸（味精的主要成分），煮汤的时候丢一个西红柿进去，增鲜的同时还能带来些许酸味，更多了一些层次，两全其美，何乐而不为！

话不多说，今天这道“莲藕西红柿排骨汤”做法分享给大家，助你清爽地过完暑夏，滋润地迎接凉秋，详细步骤分解如下。

——莲藕西红柿排骨汤——

食材准备：排骨500克左右，西红柿两个，鲜玉米棒一根，莲藕一截，葱姜，料酒，食盐，清水，白醋

第一步：排骨不是唯一选择，猪棒骨，鸭肉等都是不错的选项。买来的排骨斩块后先用凉水浸泡个1个小时左右，帮助泡出血水，减轻腥味。如果天气炎热将以放入冰箱中浸泡。而后凉水下锅，加入葱姜片和少许料酒，开大火煮沸，再煮3分钟左右，将表面的血末打捞干净，排骨捞出后再用清水冲洗干净吸附在表面的血末备用。

第二步：配菜需要准备西红柿两个切块，莲藕一截切块，鲜玉米棒切块备用。辅料只需准备一些葱姜和少许白醋即可。

第三步：煲汤的锅里先烧一锅开水，水开后把焯过水的排骨先下锅，加入葱姜片和莲藕块、玉米棒，滴入几滴白醋，加盖大火烧开后转为中小火煲煮40分钟时间。

第四步：时间到后，将西红柿块下锅，再加入食盐来调味，而后加盖继续煲煮15分钟时间，想要排骨更入味、更软烂的，建议关火后保温焖10分钟即可出锅。汤鲜肉嫩，还带有微微的酸香味，十分勾人食欲，初秋时刻，暑气未消，正是喝这碗汤的好时候。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：莲藕久煮会变色发黑，这里建议下锅后滴入几滴白醋可以有效防止莲藕变色，同时还可以帮助排骨营养的析出，利于吸收。

西红柿久煮容易软烂碎掉，所以这里建议最后出锅前十几分钟再加入，最后可以保证西红柿完整不碎，又可以让其鲜味充分释放。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！入秋后是喝汤的好时间，用莲藕搭配排骨和西红柿煲汤，滋味更浓郁，营养更丰富。喜欢今天这道莲藕西红柿排骨汤的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！