此菜一出米饭片甲不留！口口都是肉的懒人神菜，10分钟搞定，吃一口就想无限续～

不吃辣的东北人都无法拒绝的香辣菜式，它得好吃到什么程度？每次吃都会被征服 ，嘎嘎美味超下饭！

食谱作者@喫_或chihuo：

“东北菜里少有的有辣椒的菜之一，我一直对这个菜名的理解是‘香菜+辣椒炒肉丝’，而不是大家所理解的那种香辣，不过也是真的香，一般也不会用太辣的辣椒干，所以不会很辣，这道菜做好了是所有的东西都可以吃的，特别下饭！”

厨友@暖暖____

“还不错，辣椒炸的干一点应该更好吃。”

by 厨友@媛媛____

“肉丝一定要裹淀粉,味道还是很好的。”

by 厨友@h0no

用料

干红辣椒 13个左右

肉丝 140克

蒜块 3瓣

香葱 1根

姜丝 3克

料酒 5ml

老抽 3-4ml

白糖 1-1.5克

鸡精 1克

十三香 少许

盐 适量

香菜茎 25克

白芝麻 适量

做法

1. 干红辣椒去籽，用剪刀剪成细丝状，蒜拍扁、姜切丝、葱切段。猪柳条切细细丝，香菜尽量用茎，可带少许叶子。

2. 红椒丝放在漏勺上，下面放个接油的盆，锅中多烧些热油，用勺子一点点均匀地浇在辣椒丝上，直到辣椒丝香气出来，整体开始打卷，有些变色。
* 如果可以控制好放油锅不炸糊，也可以直接拿去炸，口感会更干干脆脆。浇辣椒丝的时候注意不要烫到，也要注意不要油温过高把辣椒弄糊了，一点点淋上来。

3. 锅中加入葱姜蒜炒香后，再加入肉丝翻炒至肉丝变色，加入料酒去腥，酒味散去。

4. 加入老抽、白糖、鸡精、盐和十三香，炒匀后加入香菜再翻炒。

* 香菜也可以最后差不多出锅的时候加，颜色更好看。

6. 最后加入红椒丝和白芝麻，翻炒两下即可出锅！辣椒的加入让整个菜多了烹香的辣椒香气，真的是画龙点睛之笔！

* 如果想吃辣椒丝更佳香脆的口感，可以装盘的时候把辣椒丝放在上层，不用和香菜肉丝一起翻炒。

色香味俱全的东北香辣肉丝就完成啦！

做过的人说

小甜心便当：

味道很好，我觉得得裹淀粉或者嫩肉粉，下回我试试。

筱筱暄暄美厨娘：

不管胖不胖~

火星星：