炖鱼时，用料酒去腥是外行，多做1步多加2样，不腥气格外香

在各种肉类中，鱼肉的口感，是最能令我接受的，因为其他的肉，都会有一股比较大的腥味，尤其是牛羊肉，但是鱼肉几乎只有“鲜”，并且肉质细嫩的不行，每吃一口都是莫大的享受！

鱼，做法还是挺多的，很多人喜欢清蒸，但是我觉得过于清淡了，不符合我的口味，我还是更喜欢炖着吃，放上各种调料、酱料，炖出来老香了，特别入味。

炖鱼时，我想问问大家，你是不是还在用料酒去腥呢？这可是外行做法！

无论是淡水鱼，还是海鱼，去腥的话都不推荐用料酒，反而会起到反作用，我一直都不太喜欢料酒的味道。那么给鱼肉去腥，究竟有什么好方法呢，给大家介绍一下，“多做1步，多加2样”，不腥气格外香。

【炖鱼】

用到：新鲜的鱼、葱姜、花椒、大料、生抽、老抽、盐、白糖、米醋、黄豆酱、啤酒、食用油

1、先来一条新鲜的鱼，把鱼的鳞部、鳃部、内脏等，都一一去除干净，再用清水冲洗掉表面的血水。

2、葱姜、花椒、大料等，全部提前准备好，接下来往锅子里倒油，把处理好的鱼放进去，先别着急翻动，把下面一面煎到定型了以后，再来翻面煎另一个面，把两个面都煎一下，煎到焦黄。煎鱼，这是“多做1步”，做好这一步，也可以起到很好的去腥效果。

3、往煎好的鱼中，加入葱姜、花椒、大料，简单炒出香味以后，再用生抽、老抽、米醋、盐、白糖进行调味，接下来放上1大勺黄豆酱，再添上足量的啤酒来炖。黄豆酱、啤酒，就是“多加2样”，这两样起到的去腥效果，比料酒好得多。

4、大火烧开，转为中小火继续煮，煮到收汁，中途可以开着盖子，时不时把汤汁浇在鱼身上，这样能够更入味，颜色也更漂亮。收汁后，就可以出锅啦，撒上一点香菜作为点缀，赶紧上桌享用！