山西岚县技能比拼擦亮劳务品牌-打造“幸福宴”开出“致富花”

捣拿糕十几秒就能成型，莜面圪弜弜90秒能搓到三四米长，切出的土豆丝可6根同时穿过针眼……

8月9日上午，山西省岚县土豆宴厨艺技能大赛在该县土豆花景区举行，比赛以捣拿糕、搓莜面圪弜弜、切土豆丝、捏水晶蒸饺、推莜面栲栳栳和捻圪坨为竞赛项目。大赛由中共岚县县委、岚县人民政府共同主办，来自全省的8支知名代表队参加了竞赛。

比赛现场绝活不断、惊叹连连，给现场及网络在线观众呈现一场非凡的视觉盛宴。经过激烈角逐，岚县土豆宴推广总部餐饮管理有限公司代表队获得本次大赛冠军。

目前，岚县土豆种植面积达30万亩，被中国粮食协会授予“中国马铃薯美食之乡”称号。“岚县作为北方地区土豆生产基地，淀粉含量高、营养丰富、口感沙甜。县委、县政府以地方食材的加工推广，带动地方经济发展，落实省政府‘人人持证，技能社会’人才战略，持续打造顶级的厨师队伍，通过举办各种‘土豆宴席’竞赛，吸引更多劳动力参与进来。”山西省烹饪餐饮饭店行业协会常务副会长刘强介绍。

“岚县土豆宴厨艺技能大赛既是对过去一段时间岚县土豆宴厨师培训成果的检验，也让更多人了解和关注岚县土豆宴。在岚县，土豆花成了‘致富花’，土豆宴成了‘幸福宴’。”岚县县委副书记任晓华表示。

本次大赛是岚县发展土豆产业，打造劳务品牌的一个缩影。近年来，岚县遵循土豆一、二、三产业融合发展思路，推动岚县土豆宴走向全国。

2020年，该县启动实施了以岚县土豆宴厨师为主的“五主十辅”技能培训，建立岚县土豆宴厨师培训实训基地，设立岚县土豆宴职业培训学校，编制专门培训教材，组建专业师资团队，形成岚县土豆宴厨师培训标准统一、实操程序规范、就业渠道畅通的劳务品牌体系。

2022年5月，岚县土豆宴厨师被认定为省级特色劳务品牌。

截至目前，该县累计培训岚县土豆宴厨师4520人，通过土豆宴推广总部、旗舰店、连锁店、省城各大酒店土豆宴档口、创业开店等途径实现就业2400余人，人均年收入可达4万元左右，实现经济收入8000余万元。

围绕岚县土豆宴，实现产业集群化发展，岚县厨师厨娘已经走出山西、走向全国。“目前，岚县土豆宴厨师已经让很多农村劳动力实现就业转型，未来岚县将继续深化岚县土豆宴厨师这一特色劳务品牌的建设，真正实现‘人人学技、户户增收、村村振兴’。”岚县人社局局长尹元生说。（屈淑锋）