有一种叫云南的生活｜来保山龙陵，干一碗鲜香可口的油鸡枞拌面

盛夏时节，位于滇西地区的保山龙陵，雨季总是那样的多情与绵长，在电闪雷鸣的盛情“邀约”下，沉寂一年的鸡枞在雨水的滋润下悄悄探出了脑袋。

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龙陵人每年都不会辜负大自然的馈赠，这一时节，当地很多人会顶风冒雨走进山野或田地里，赴一场与鸡枞不见不散的“夏日之约”。虽然找鸡枞的路并不平坦，但汗水和雨水见证了找鸡枞的辛劳，他们累并快乐着。当一箩箩一筐筐的鲜鸡枞找回来后，人们顾不上休息，又大展身手通过不同的烹饪方法来享受这一美味。这其中，来一碗喷香的油鸡枞拌面会成为很多人的选择。

采拾回来的鲜鸡枞食用方法很多，或熬汤、或鲜炒、或经过蒸煮后晾晒成干鸡枞，而其中最简便有效的储存方法就是做成油鸡枞。

将鲜鸡枞清洗干净，手工撕成小条或小块状后沥水晾晒一段时间，接着准备好干辣椒、大蒜、花椒、草果、食盐以及植物油，架上锅灶将油烧热后将各种配料放入锅中，至鸡枞炸成咖啡色即可出锅，一道香喷喷的油鸡枞就做好了。如果口味喜欢青嫩一些的，可以选择出锅早一点，当然，这会少一些嚼劲，保存时间也会缩短。对于很多人来说，往往会选择多炸一段时间，待鲜鸡枞色泽转为金黄后再出锅，吃起来会更有滋味。

油鸡枞的食用方法很多，当地人尤其喜爱油鸡枞拌面。在煮好的面条上淋上两勺油鸡枞，拌匀后送入口中，一股鲜香的油鸡枞香味就会浸入心扉。

“在我们龙陵，油鸡枞与面条是公认的‘灵魂组合’，当一碗鲜香可口的鸡枞拌面摆在眼前，所有的减肥誓言都将变成谎言。”有食客调侃说：“吞咽不已的口水，别打扰我！多大的事也等我吃了油鸡枞拌面再说。”

来龙陵吧，干一碗鲜香可口的油鸡枞拌面，赴一场美食之约！

春城晚报-开屏新闻记者 崔敏 通讯员 李长明 赵欢欢 尹纯助 摄影报道

一审 杨茜

责任编辑 猫恩泊

责任校对 袁熙

主编 何晓宇

终审 编委 陈洁