风靡一时的煲仔饭,为啥生意遇冷了?顾客:除了个砂锅还有啥?
其实美食行业也是一个时尚行业,因为它无时无刻都在改变,每年流行的美食完全不一样,一阵风过后,有的美食火了,但有的美食却逐渐衰落了。
一个美食能够走红网络风靡全国其实并不难,像脆皮五花肉,脏脏包,答案茶等等之类的美食一夜之间火爆全国,难的是如何抓住顾客的味蕾,做到持续火爆,那才是最重要的。
在广东有很多的特色美食,其中煲仔饭可谓是大家最熟悉的美食之一,曾几何时煲仔饭的门店可谓是遍布全国,吃煲仔饭甚至成为了一种时尚。
但是好景不长,火的越快,凉得也就越快,风靡一时的煲仔饭,为啥如今生意遇冷了?对此有顾客表示:“我去吃的连砂锅都没有,煲仔饭越来越假了,越来越难吃,生意不凉那才是怪事。”
其实火遍全国的煲仔饭口碑不断下降,各地煲仔饭餐馆关门越来越多,主要是有以下4个原因造成的。
广东的煲仔饭很多人都吃过,在深圳一份煲仔饭最低也要20元以上,如果想多吃点肉,那么价格直奔25元以上,要是在商业区附近吃一份,最低也要30元以上。
另外一方面煲仔饭的量很少,点一份25元的排骨煲仔饭,结果排骨不到6块,上海青不到4片,剩下的就是一点点的汤汁浇在米饭上,不仅仅是砂锅里面的菜品数量少,就连米饭的数量也很少。
之前有个北方的同事去吃煲仔饭,吃了两份都没有吃饱,北方同事吐槽道:“这分量就够塞牙缝,还不如去吃一碗18块钱的汤面划算,最起码汤面里的汤汁也能够喝饱。”
就像食客所说的那样:“除了有个砂锅之外,还有啥?”有的煲仔饭餐馆为了节省成本连砂锅都没有。
价高量少的煲仔饭,性价比越来越低,价格却是不断上涨,生意遇冷也就不奇怪了。
煲仔饭刚风靡全国的时候味道是真的好,吃了一次就能够让人忘不了,正是靠着过硬的口感,良好的口碑让广东煲仔饭能够火爆全国。
但是后来随着门店越来越多,煲仔饭缺乏统一的制作标准,为了提高利润,不少店家开始用冷冻的排骨代替新鲜的排骨,用冷冻猪肉,代替新鲜的猪肉,就连调味品都是哪个廉价用哪个?
食材品质下降,这样做出来的煲仔饭味道,下滑严重,让人品尝后一言难尽,很多人吃了一次之后再也不会去吃第二次了。
煲仔饭餐馆和沙县小吃类似,大多数都是夫妻店模式,老公负责后厨做菜,老婆在前厅负责招待顾客,这样的模式有不少的优势,但与此同时劣势也很明显。
夫妻店菜品研发能力弱,在面对激烈竞争的餐饮业中,各种网红美食层出不穷,煲仔饭菜品却是一成不变,毫无创新。
消费者的口味也在随之变化,如今的煲仔饭口味其实早就满足不了大家在味觉上的追求了,菜品无创新,门店装修成就老套,越来越难吸引年轻人的眼光。
去煲仔饭餐馆吃饭,你要是不耐烦多说两句,小心店老板削你,有一次我去公司楼下的一家煲仔饭门店吃午餐。
在吃饭的过程中,我问老板有没有辣椒?我以为他没有听到,又大声的问了一次,哪知老板怒了:“没眼睛不知道看隔壁桌啊!”
这样的一个就餐体验,可谓是真糟糕,别的餐馆都是想着如何提升服务水平,煲仔饭门店倒好,是在想着怎么怼顾客。
没有服务,卫生环境也堪忧,煲仔饭门店的后厨更是油污满地,店家更是佛系,爱吃不吃,不吃拉倒,宁愿玩手机也不愿意将精力多花在卫生服务上。
曾经的煲仔饭确实很美味,但是如今的煲仔饭早就脱离了初衷,就连广东的煲仔饭味道也越来越差,大家不爱去吃,生意自然就遇冷了。
最后麻烦大家点个赞支持一下,非常感谢!
赠人玫瑰,手有余香,点赞转发走好运,愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。
本文由餐饮新纪元原创,欢迎关注,带你一起长知识!欢迎留言评论,收藏与转发,你的每一条点赞,我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿,如果你对餐饮业感兴趣,热爱美食,喜欢创业,有想法有梦想,那不妨关注我们,每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。
有更精彩的观点讨论,欢迎大家私信我,图片来源于网络配图,如有侵权请告知删除。
更新时间:2024-08-26
本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828
© CopyRight 2008-2024 All Rights Reserved. Powered By bs178.com 闽ICP备11008920号-3
闽公网安备35020302034844号