腌仔姜，用盐杀水是大错，做好这2步，脆爽入味，吃一年都不坏

仔姜，不知道大家爱吃吗，我们这边还挺多卖的，每次看到我都想着，要不要买回来腌制一下？想了好久，昨天终于下定决心，来腌仔姜了，夏天多吃仔姜很有好处的，可以清热、解暑、驱寒。

仔姜，口感比较嫩，味道也是不怎么辣的，比普通的生姜要好得多，大家如果想要吃，想要腌制的话，仔姜是很好的选择。

腌制仔姜，其实说起来方法很简单，但是如果一些小技巧掌握不好的话，就容易出问题。

很多人在腌仔姜时，喜欢先用醋浸泡，或者先用盐杀水，其实都是不对的，这样做出来的仔姜口感不好，也不够脆嫩。具体的做法，马上给大家分享，做好这2步，脆爽入味，吃上一年都不坏。

【腌仔姜】

食材：仔姜、辣椒、泡椒、盐、白糖、冰糖、米醋

1、买回来的仔姜，咱们将其掰成小块，然后放在水中仔细搓洗，用指甲抠一下，把上面的泥土抠下来。

2、然后再用清水，多冲洗几遍，直至彻底洗净就可以了，接下来，咱们把生姜放到阴凉通风处，或者放到室外，将其晾一下，直至将水分彻底晾干，没有水分再来腌制，就可以延长保质时间，这是第一个重要步骤。

3、接下来，我们将没有水分的仔姜，放在案板上，用刀切成薄片，盛在碗里。接下来准备腌制，但是腌制不要再用盐了，试试用白糖效果更好，腌制出来更脆爽，这是第二个重要步骤。

4、腌制30分钟这样，腌制的过程中，咱们把辣椒切段，把泡椒准备好，然后起锅加上15g冰糖、300g米醋、2g盐，将其加热到融化后，就可以关火了，这时候不要着急用，等晾凉后待用。

5、把腌制好的仔姜，里面的水分倒掉，然后盛在罐子里，接下来把辣椒、泡椒也加进去，最后将料汁倒在里面，没过仔姜就可以，然后把盖子密封起来，放冰箱冷藏24个小时，就可以吃了，随吃随取即可，记得吃的时候用干净的筷子夹出来，以免污染变质。