炒地瓜叶是一道常见的家常菜肴。地瓜叶是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，对身体健康有很好的功效。炒地瓜叶是一道口感鲜美、健康营养的美食。

视频加载中...

今天来做这道大家都知道的蔬菜，但是一般家里都很少做或者很少吃的简单炒蔬菜的做法，主要就是选材怎么选这样做出来更好吃，让地瓜叶吃起来更黏软可口，还非常下饭可口，快快跟我们一起学习这道非常简单的炒地瓜叶，让简单的炒地瓜叶做出不一样的味道。

【炒地瓜叶准备食材】

主料：地瓜叶300克

调味：芝麻花生酱30克、盐3克、蚝油10克、酱油5克、蒜20克、色拉油适量、啤酒20克

【炒地瓜叶制作流程 】

一、地瓜叶的选购

1.选择新鲜的地瓜叶。新鲜的地瓜叶颜色鲜绿，叶子挺拔，表面光滑，叶子的质地较韧，有弹性，手感柔软。

2.选择无斑点，无虫蛀的地瓜叶。要选取质量好的地瓜叶，注意观察叶子上有没有斑点、有没有虫子啃咬的痕迹等。选择有机种植的地瓜叶。有机种植的地瓜叶没有使用农药和化肥，对身体健康更有益。

将新鲜的地瓜叶摘下来，一般我们炒地瓜叶基本选用的都是地瓜的叶子，因为地瓜的根部比较老，吃起来影响口感，所以根本直接掰断或者切段，然后将地瓜叶再洗净待用。

炒地瓜叶很重要的一点就是我们需要用到蒜末，因为蔬菜加入蒜一起炒出来的口味更香，将蒜切成蒜末，备用。

二、调制酱汁

关键的一点就是我们的这一款酱汁，蚝油10克加入少许的生抽做为主要调味，最后还要加入少许的花生芝麻酱，这个是炒到一道蔬菜的关键，因为本身花生芝麻酱就比较香。

这样炒出来的味道跟地瓜叶的味道口感统一，都比较绵软可口越吃越香，所以酱汁的调整我们需要把花生芝麻酱一起搅拌均匀。

三、地瓜叶炒制

锅中加入适量的色拉油，然后将切好的蒜泥下入锅中进行翻炒，一定要小火炸蒜的味道出来就，不可以用大火这样容易炸糊影响口感。

蒜蓉炒香后，接着放入地瓜叶，一起翻炒将地瓜叶。

再加入我们的调制好的酱汁下入锅中进行翻炒均匀。

特别关键的一步就是我们加入适量的啤酒，因为加入啤酒可以去土腥味，一般蔬菜有点味，但是我们加入料酒可能就会抢味道，加入适量的啤酒去腥增香的作用。

将地瓜叶稍微收汁后加入少许的盐，可以根据个人口味进行调整

最后要出锅可以再加入适量的色拉油，因为地瓜叶比较容易吸油，做这道菜需要油大一些这样吃起来的口感更好。

将炒好的地瓜叶装盘，我们这道非常简单又好吃的地瓜叶就制作完成，到了有地瓜叶的季节可以买一些试试按这样的做法给家里分享这道好吃的美食吧！

总之，炒地瓜叶是一道营养丰富、美味可口的菜肴，制作简单容易，适合在家中或餐馆中制作。通过正确掌握选购和烹饪技巧，我们可以制作出更加美味的地瓜叶菜肴。

【炒地瓜叶的技巧总结】

1.在烹饪过程中一定要用中火，不能过旺，否则会炒糊。炒地瓜叶的时间不要过长，否则会影响口感。

2、在炒地瓜叶时，不要加水，因为地瓜叶本身含水量较大，加水容易煮烂，啤酒也是适量因为本身有水分所以这个要保持地瓜叶的完整性，可以适量多一些油。

3.在炒地瓜叶时，可以根据个人口味加一些蘑菇、虾仁等配菜，提高炒菜的营养价值。