正宗手工鱼丸的做法

正宗手工鱼丸是一种传统的汉族美食，它是以新鲜的鱼肉为主要原料，经过加工、搅拌、成型、烹饪等步骤制作而成。以下是正宗手工鱼丸的做法：

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材料：鱼肉500克、姜葱适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、温水适量、蛋白2个。

步骤：

1 鱼肉洗净，去皮去骨，取纯鱼肉备用。

2 将姜葱切成细末，放入碗中加入适量温水，制成葱姜水。

3 将鱼肉放入搅拌机中，加入盐、胡椒粉、鸡精、蛋白一起搅拌至鱼肉变得黏稠。

4 逐渐加入葱姜水，继续搅拌均匀，直到鱼肉变成黏性较大的肉馅。

5 用手将肉馅揉成小球，做成鱼丸形状。

6 将做好的鱼丸放入开水中煮熟，直到鱼丸浮起即可。

小贴士：

1. 鱼肉要新鲜，最好选择刺少肉多的鱼类，如鲑鱼、鳕鱼等。
2. 在搅拌鱼肉时，要搅拌均匀，使鱼肉变得更加黏稠。
3. 煮鱼丸时，要保持小火，不要让鱼丸煮破。
4. 鱼丸可以搭配自己喜欢的调料食用，如醋、辣椒油等。

总之，正宗手工鱼丸制作过程需要手工制作，因此需要熟练的手艺和技巧。但是，只要掌握了正确的做法，就能制作出口感鲜美、弹牙可口的手工鱼丸。