大暑时节，不妨来一碗赤山黄花菜，清热利湿

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“小暑大暑，上蒸下煮”。大暑节气，是一年中天气最热、湿气最重的时节，也是农作物生长的旺季。

高温酷暑催长了洞庭湖畔赤山岛上成片的黄花菜。沅江民谚说：“药山麻，朗山茶，赤山花”，说的就是赤山黄花菜。

黄花菜，又名萱草、忘忧草、金针菜等，《诗经·卫风·伯兮》篇，有“焉得谖草，言树之背”。黄花菜叶似兰草、翠绿丛生，花如蛱蝶、红黄点点，“观为花、食为菜、用为药”。

黄花菜性平、味甘，有清热利湿、养血平肝、通络下乳等功效，被誉为“席中珍品”。搭配各种食材小炒、凉拌、炖汤，口感鲜嫩、爽滑，清香怡人。

因新鲜的黄花菜含有不利人体的秋水仙碱，人们将之先焯水或晒成干品食用。

洞庭湖区产妇坐月子，习惯喝黄花菜汤来催乳。将清洗洁净的黄花菜，氽到白花花的肉末鸡蛋汤里，再撒上绿油油的葱花。一碗热气腾腾的黄花鸡蛋汤，寄托着妈妈满怀的希望，为新生命打开新生活的“粮仓”。

文字撰稿：杨光辉 王青 钟祖彪

视频制作：黄山钟宇