金蒜豆豉鳌虾、碧绿金玉满堂、黑松露酱拌绣球菌

#夏日生活打卡季#

金蒜豆豉鳌虾

食材&配料：

鳌虾、蒜子、豆豉、干辣椒圈、耙豌豆、椒盐粉、辣椒粉、孜然粉

制作步骤：

1. 鳌虾解冻，蒜子切成粒冲水后沥干水分，放入三成热油温的锅中炸至金黄，捞出吸干油份备用。
2. 蒸熟的耙豌豆放入油锅中炸至酥脆，做成豆酥备用。
3. 用炸豌豆和大蒜的油继续将鳌虾炸至外壳酥脆，倒出控油装盘
4. 锅留底油，放入炸蒜蓉、豆豉、辣椒圈以及调料炒香，炒入味后撒在鳌虾上即可。

碧绿金玉满堂

食材&配料：

白玉贝、菜心、鲜蟹粉、蟹黄、姜末、清鸡汤、湿生粉、猪油、盐、黄酒

制作步骤：

1. 白玉贝片开，调味用蛋清、盐、生粉拌匀冷藏腌制一个小时。
2. 菜心炒熟后打底，将白玉贝用温油泡制半生。
3. 锅留底油，下入姜末炒香，再放入蟹粉、黄酒、清鸡汤，调味勾芡，最后放入白玉贝快速翻炒均匀，最后将蟹粉白玉贝放在菜心上即可。

黑松露酱拌绣球菌

食材&配料：

绣球菌、黑松露酱、盐、味精、鸡汁、白糖、葱油

制作步骤：

1. 绣球菌去根要前头部分，冲水备用，起锅烧开水，放入盐，下入绣球菌煮1分钟捞出过凉冰镇备用。
2. 盐、味精、鸡汁、白糖、葱油、黑松露酱混合均匀，放入控水后的绣球菌拌匀装盘即可。