番茄炒鸡蛋，到底先炒番茄还是先炒蛋？很多人搞错，难怪会不好吃

番茄炒蛋是一道非常受欢迎的家常菜，鲜艳的色彩，鲜美的味道，柔软的口感，很难让人不爱。

但其实你知道吗？番茄在中国仅有一百多年的历史，番茄在明朝传入中国的两广地区，那时候的番茄很珍贵，大多用于观赏或者入药。

直到番茄转变为一种食材可以用来做菜之后，它就凭借独特的酸甜口感和鲜艳的红色获得了无数人的喜爱，迅速捕获中国人的胃。

如果某人是第一次下厨做饭，那么不用想都知道做的一定是番茄炒蛋。

因为实在是太简单了，用料简单，对刀工和火候没有任何要求，非常适合厨房新手。

番茄炒蛋的颜色金黄诱人，很多人直接把米饭倒进去，让每一粒米都裹上酸酸甜甜的汤汁，简直太下饭了。

虽说番茄炒蛋简单，但还是有不少人去网上搜索教程。总结了一下大家做番茄炒蛋出现的问题：颜色不够浓郁，番茄不出汁水，还有永远的难题“先放鸡蛋还是先放番茄”。

今天就和我学做这道番茄炒蛋，希望以后都不用翻教程。

番茄炒蛋

准备食材：番茄、鸡蛋、大蒜、葱。

1.准备一个小碗，打入鸡蛋，加入适量的盐，用筷子搅打，速度要渐渐变快，打至鸡蛋表面出现浮沫后停止。

如果想让鸡蛋更有韧劲，可以往里面加入少许淀粉，这样鸡蛋能够吸收更多的汤汁，味道更好。

2.西红柿洗干净，用刀在西红柿顶部划十字，锅中烧水。把西红柿放入锅中煮2分钟，这样就可以轻松地给西红柿去皮。

去皮后的西红柿切滚刀块放在盘子里备用。大蒜和葱洗净，大蒜切片，葱切碎。

3.锅中倒入适量的油，等待油温升高后，倒入鸡蛋，鸡蛋要贴着锅边倒入。等鸡蛋定型后用锅铲迅速把鸡蛋搅散，鸡蛋变成金黄色后盛出。

4.重新倒油，往锅里加入大蒜炒出香味，然后倒入番茄，不停翻炒等待番茄出汁。

挑选番茄时应选择饱满、外观光滑的果实；触摸时应略带弹性，不要太硬或太软。番茄颜色应均匀，无黄斑或绿色部分。

闻一闻番茄，应有浓郁的甜味，这样选出来的番茄皮薄肉厚，汁水多，更容易出水。

6.番茄煮得差不多的时候倒入鸡蛋，加入盐、白糖调味，翻炒均匀。闻到香味后撒上葱花就可以出锅了。

鸡蛋的嫩滑与番茄的清爽完美融合，散发出诱人的香气。番茄炒出浓郁的汁液，让这道菜更加美味可口。

番茄和鸡蛋都是营养丰富的食材。番茄中含有丰富的番茄红素和多种维生素，具有抗氧化、抗炎、降低胆固醇等作用。

鸡蛋则含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，可以促进神经系统和生长发育。

无论是先炒蛋还是先炒番茄，都有各自的特点和优点。先炒蛋的做法可以使鸡蛋口感更加细腻，先炒番茄的做法可以使番茄的味道更加浓郁。

那么你更喜欢哪种做法呢？

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