米椒酸菜炒肥肠、冰糖黑蒜烧河鳗、爽口螺旋脆瓜

#夏日生活打卡季#

米椒酸菜炒肥肠

食材&配料：

肥肠、酸菜、小米椒、线椒、泡青小米椒、蒜子、洋葱片、泡姜、盐、糖、味精、蚝油、生抽、老抽、白醋、生粉

制作步骤：

1. 酸菜泡姜过水，猪油爆香蒜子炒干水分。
2. 肥肠清理干净后焯水，冲洗后放入压锅压制软绵，取出后切成合适大小的段下入锅中煸炒。
3. 猪油、色拉油烧热，放入蒜子、洋葱片、小米椒、线椒段、泡青椒、酸菜、泡姜爆香，下入肥肠翻炒均匀，用盐、味精、糖、蚝油、生抽、老抽、白醋调味，淋入生粉水勾芡，最后淋入尾油提亮即可。

冰糖黑蒜烧河鳗

食材&配料：

河鳗、黑蒜、葱段、姜片、冰糖、海鲜酱、冰糖老抽、味精、鸡精、胡椒粉、花雕酒、蚝油、生抽

制作步骤：

1. 鳗鱼宰杀干净，加入葱姜水和盐腌制20分钟，取出用保鲜膜卷好放入急冻冷冻2个小时，取出后切成4公分长的段备用。
2. 起锅烧热油，放入葱、姜炝锅，加入花雕酒和适量的开水，烧开后下入调料和鳗鱼小火焖制10分钟。
3. 焖制10分钟后将葱、姜挑出，下入黑蒜继续烧制2分钟，出锅前淋入少许的葱油装盘即可。

爽口螺旋脆瓜

食材&配料：

乳黄瓜、甜菜苗、蒜子、白醋、白糖、红油、香油

制作步骤：

1. 将黄瓜清洗干净用螺旋刀做出造型备用。
2. 蒜子加入调料用破壁机打成汁，倒出过滤。
3. 黄瓜摆入盘中，淋上过滤后的汁水，用甜菜苗点缀即可。