饮食用药小常识每周科普-马齿苋

自幼穿行草野间，即知蚂菜暖相关。

荒春苦夏寻千次，饿畜饥人等万般。

屡见薅除根洁白，未瞧开放朵斑斓。

路边花发红黄色，醉赏之时泪欲潸。

——刘绪清《七律·马齿苋》

马齿苋，沂蒙人称其为蚂蚱菜或蚂菜，江苏称它为“马齿菜、酱瓣头草”，福建叫它“猪母草”，贵州说是“酸味菜”，适应性极强，既耐旱又耐涝，广布全世界温带和热带地区，在我国南北各地均产，属于马齿苋科一年生肉质草本植物。通常匍匐生长，无毛，其茎丰满、微紫；其叶光亮、翠绿。叶片较厚，匙形对生，四片一簇，夏季茎顶端的叶簇中心开着一朵黄色小花，晨开夜合。因为马齿苋叶子是青的，根是白的，梗是赤的，花朵是黄的，种子是黑的，又叫做“五行草”。

全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。

马齿苋性味酸、寒。归大肠、肝、脾经，有清热利湿、凉血解毒之功，可用于治疗：细菌性痢疾小儿泔积、带状疱疹、便血、痔疮止血、烫火伤及丹毒肿痛、急性膀胱炎、痔疮感染或出血、疱疹。

马齿苋的药用价值：

1.消肿降压

马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。

2.消除尘毒

防治溃疡马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效；马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。

3.杀菌止痛

马齿苋性寒凉，味甘而酸，入心和脾经，它具有消炎止痛和止血凉血等多种功效，是人类痢疾与甩的炎以及肾炎等疾病的常用药。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助防治，素有“天然抗生素”之称。马齿苋汁直接涂抹疼痛的部位能快速止痛。

4.保护心脏

马齿苋能提高心脏功能，预防心脏病它含有的脂肪酸可以保护人类心血管，减少冠心病和心肌无力气等常见病的发生。

5.美容保健

马齿苋还能降血糖也能美容减肥，还能治疗人类常见的皮肤病，止痛止痒，能让皮肤病的症状较快好转。

马齿苋食用方法：

1.马齿苋茶：马齿苋5克，绿茶3克。用200毫升开水冲泡10分钟即可，冲饮至味淡。具有清热解毒、散血消肿的功效。

2.凉拌马齿苋：马齿苋最常见的吃法是凉拌，做法简单，味道也比较鲜，有种酸酸滑滑的口感。做法：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久，不然口感就失去了。另外烫过可以用清水冲洗黏液，洗去略黏的感觉。

3.马齿苋粥：马齿苋煮粥清淡爽口，酸酸的味道较炒菜和凉拌已经少了很多。做法：马齿苋要先炒熟，然后把马齿苋和米煮成粥。

马齿苋的使用禁忌：

1.脾胃虚寒者慎用。孕妇忌用。

2.不宜与甲鱼同食，否则会导致消化不良、食物中毒等症。

3.马齿苋属于光敏植物，食用马齿苋后尽量避免受到日光强烈照射，以免引起皮肤红疹。

4.不要食用过量马齿苋，马齿苋含有大量草酸，而草酸容易形成草酸结晶，堵在肾小管，导致人体的毒素不能及时排出引起急性肾损伤。在吃之前焯下水，可以去除大部分草酸。如果食用后出现恶心呕吐、少尿、身体浮肿、食欲不振等症状，需尽快就医排查是否已出现肾功能损伤。

(杨小薛 整理)