台江食材+顺德厨艺，这个培训班让人“烹”然心动

7月12日，2023年东西部协作顺德－台江“台江食材、顺德厨艺”（中式烹调师）“粤菜师傅”培训班在顺德职业技术学院举行结业仪式。

本次培训共有学员40人，15人为贵州省黔东南州台江中等职业学校烹饪专业学生，另外25人为台江县台盘乡村民，村民里有餐饮企业老板、农家乐掌厨以及有志于从事餐饮行业的青年。

“台江食材、顺德厨艺”（中式烹调师）“粤菜师傅”培训班结业仪式。 南方+ 欧阳少伟 拍摄

培训班尝试创新培训方式，采取“走进台江，送教上门”和“请到顺德，集中培训”混合培训的方式，培训时长28天（4周），培训前三周由顺德职院选派专任教师、邀请名师大厨赴台江开展专业理论及技能教学。

最后一周，学员们来到顺德，培训主要围绕餐饮理论学习、专项能力考证、企业参观调研、就业推荐、创业辅导等方面进行。本周一，7月10日，32名学员在顺德还参加了广府风味菜专项能力考证。

通过本次培训，学员们初步掌握了粤菜制作技能、了解了餐饮服务及管理相关知识、开阔了眼界，吸取了顺德本地餐饮企业的成功经验，更重要的是，在心中埋下一颗自强不息、发奋图强的种子。

18岁的准大学生张帮智是学员之一，这几天学习了干炒牛河、凤城四杯鸡、清蒸鲈鱼等二十余道经典粤菜的烹饪手法。他说，他已报考贵州民族学院、贵州安顺学院两所高校，且都是瞄准农学专业，这次报班学习，让他可以快人一步，在推动乡村振兴上掌握更多有用的技能。

学员张帮智今年18岁，是一名准大学生。 南方+ 欧阳少伟 拍摄

台江县阳芳村委会副主任杨镇鸿是这个班的骨干学员之一，他透露，农家乐已成为当地村民创业致富的新渠道，通过学习烹饪技艺、学习粤菜，村民有了更多的就业选择。

台江县委常委、副县长王元根专程从台江来到顺德，参与12日的培训班结业仪式。他说，此次培训班倾注了顺德区民政人社局、顺德职业技术学院、碧桂园集团国强公益基金会等单位和企业的大量心血，不仅为台江县劳动力提供了一个学习知识、掌握技能、提高综合素质的平台，更为“台江食材顺德厨艺”粤黔合作新机遇奠定了基础。

顺德区民政人社局机关党委副书记、区残联副理事长吴智力表示，一直以来，顺德区高度重视顺黔两地劳务协作帮扶和技能人才培养，将技能人才的培养作为落实劳务帮扶的重要抓手。今年，顺德高标准举办“顺德匠培 湾区我能”特色技能培训，截至目前，劳务协作专题的15个班已全部开班，累计培养黔东南州技能人才超330人。各个培训项目亮点纷呈，参训学员也通过系统的学习，熟练掌握一技之长，受到顺德区用人单位高度的肯定，且回乡就业（创业）人员增收显著。

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南方+记者 欧阳少伟

【作者】 欧阳少伟

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端