“蛏”霸江湖丨关于蛏子的冷知识

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每年的清明至端午前后，正是蛏子最肥美的时节。海鲜档口里那些藏不住肉的蛏子，纷纷在向路过的食客发出讯号：“走过路过，不要错过，我超肥超鲜哦！”

蛏子看起来都很像，但是你知道吗，我们平常食用的蛏子也分为好多种类。一般来说，食用蛏子分为刀蛏科和竹蛏科两大类。刀蛏科里有缢蛏、近江蛏，缢蛏外壳上有一道天生的浅凹痕，看似被绳子勒过一样，所以叫“缢蛏”，因生长在泥地滩涂里，所以也可叫“泥蛏”。近江蛏相比起缢蛏，颜色更浅，壳更薄更长。竹蛏科里有大竹蛏、长竹蛏，大竹蛏最大可以长到二十厘米左右，是蛏子中的巨无霸，也叫“竹蛏王”；长竹蛏的壳要比大竹蛏薄得多，所以都是成捆售卖的，以免蛏壳互相挤压破裂影响卖相。

蛏子含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等成分。值得一提的是，它里面的铁元素含量非常高，营养很足。味甘、咸，性微寒，能滋阴清热，催乳，利尿。

四五月份，是吃海鲜的好时候，此时的小海鲜正处于最肥美的时节，味道鲜美，营养高，价格又便宜。特别是中老年人，建议多吃这些海鲜，补充可以蛋白质，增强记忆力。

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