小葱拌豆腐是一道非常普通且非常有名的家常菜，这道菜家喻户晓，几乎人人都知道，而且也会做，但有时候也需要一些方法才能做到一清二白，味道还十分唯美。豆腐为什么要搭配小葱？是因为小葱的水分大，在葱白和葱绿交接的地方，尤其汁水茂盛，而且这样的汁水不仅不辣，还会微微发甜。小葱的成长周期也短，十来天一茬，完全有现葱能供应上这道菜的需求。如果选葱不注意，弄到老一点的葱，颜色会深绿不说，而且口感也硬邦邦的，吃起来还会辣眼睛。

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如今的烧烤类卷饼或者其他卷饼，地方上会用小葱来一起卷着吃，。这也是为了凸显小葱的美味，还能对人体起到一定的杀毒杀菌作用，可见这也是很受人们欢迎的一类食材。豆腐是一种非常实惠但营养较为丰富的食材，而且可塑性也强。

这道菜主打清淡，这对素食主义者或减肥人士有着非常好的效果，虽然葱里含有大量的草酸，会将豆腐里面的钙的成分吸收，但如果葱的成分较少，或偶尔吃一下完全不用担心，在味道上还是要比只有细盐或凉白开这样的搭配更好。

【小葱拌豆腐准备食材】

主料：豆腐300克

准备调料：

小葱花20克、盐5克、鸡精5克、香油5克

【小葱拌豆腐制作步骤】

一 洗切豆腐

制作这道好吃的小葱拌豆腐，我们一般选用优质的当地水质比较好的地方出的豆腐，这样的豆腐水好吃起来口味更好吃更可口。将买回来的豆腐切成大块，放在一个盆中备用。

然后在其中加入小葱花20克、盐5克、鸡精5克、香油5克，小葱拌豆腐主要就是原汁原味，主要就是突出小葱和豆腐一起结合的清香味，这样起来更香更好吃入味。

这一步骤极其简单，并且豆腐也十分好切制，在调料的搭配上也更能渗透到豆腐之中，让豆腐入味儿。

二 抓碎豆腐

接下来用手把豆腐抓碎，可以稍微抓碎一些，这样的话豆腐更入味好吃，也是为了让调料和豆腐充分融合。

当然，要抓豆腐要戴上一次性手套，这样能极大程度地保证这道菜的卫生状况。

这个过程十分解压。这样一道2分钟就能搞定的夏日小凉菜，就制作完成了，豆腐清香可口还好吃，做法简单又方便，真的是原汁原味的小凉菜，你学会了吗？

【小葱拌豆腐技术总结】

1、在调制的过程中，最好保证葱白和葱绿分开来，这样可以促使这道菜在色泽上更加诱人一些，吃起来也会更香。

2 香油在这道菜中起着举足轻重的作用，会让整道菜有种油气的感觉，不管吃起来还是闻起来都会清爽许多。

3 之所以用手抓豆腐，主要是为了可以抓得更加稀碎一些，吃起来口感会有所不同吧，毕竟调料会很好地渗透到食材中，成为具有香味的一部分。