＃长沙县茶文化＃ 茶庄茶人（2）｜金井的老茶庄

＃长沙县茶文化＃ 茶庄茶人（2） 金井的老茶庄

本文原载《长沙县茶文化》长沙县政协主编

陈先枢 汤青峰编著

《长沙县茶文化》新书推介会采茶舞表演

金井的老茶庄

长沙县金井地区（主要指金井、脱甲、观佳、双江一带）山多田少，历来产茶。生产茶叶是当地人民生活的重要来源之一。1949年前，金井地区有万多亩零星分散的旱土，农民在旱土上普遍采用茶粮、茶菜间作。家家户户种茶，但无专业茶农，也无成片大茶园。因此，1949年前茶叶的产量一直很低。

距今120年前，金井就有经营茶叶的商团，称为茶庄。到清朝时茶庄经营规模、制茶设备、加工人数等达到巅峰，茶商每年用薄枫树板包装好运往汉口，然后再出口到国外。光绪二十六年（1900）的统计，金井地区著名的茶庄有18家，分别为孙宏发茶庄、瑞记茶庄、杨林园茶庄、蒲塘茶庄、松木潭茶庄、团山茶庄、金井码头上茶庄、王星庆茶庄、载伯槐茶庄、孙少林茶庄、宋氏茶庄、羽风阁茶庄、隆盛茶庄、乾升茶庄、福泰茶庄、昌和茶庄、郑记茶庄、鼎兴茶庄。每年春茶上市之际，茶庄老板除就地收购茶叶外，也在平江、浏阳地带设置收购点。

脱甲村李立新收藏的茶号招牌

如金井码头上茶庄厂房（平房）占地面积7亩，4个大厂房，60多间房间，每个厂房可容纳600人生产，年生产红条茶600吨。红茶用枫树薄板做成方形木箱，贴装饰画纸，涂油防潮，箱内用白纸、铅皮包茶后走水运销往汉口，然后再出口到国外。许多茶商因茶发家致富以后，仁心济世，广济博施，数十年力行不倦，类似赈饥设渡、造桥修路、恤孤怜贫等义行在金井地方志记载甚多。

金井茶运码头

20世纪30年代中期，由于战争的影响，私营茶庄主不敢冒险经营，茶庄逐渐减少，规模逐渐缩小，到中华人民共和国成立前的十多年里，所有茶庄先后停业，各种制茶设备也因之失散。因此，金井地区的茶叶生产除了农民自制绿茶（烟茶）在本地区零星出卖外，完全没有外销业务。

当时，规模较大的茶庄孙宏发茶庄设在单家坝，系孙姓于120年前所创办。厂房（平房）占地面积3.5亩，有30多间房间。其中两个大厂房，每个厂房可容纳600人生产。经营方式有时为独资经营，有时为股份投资合营。产品全系红条茶。每年春夏可产茶300吨左右，利润要碰机会，有的年份赚钱，有的年份亏本。经营茶业风险很大。麻林桥有个叫罗东阳的私营茶庄主，多年在本地区经营茶庄发了财。金井有个叫孙少林的，几年入股茶庄积累了1000余银洋，最后一次全部亏蚀。该茶庄的鲜叶来源，除就地收购外，大部分是收购平江、浏阳山区茶农的，每年春茶上市之际，茶庄主在毗连的平江、浏阳地带，设置收购点。鲜茶叶收价一般为：春茶1.5角／斤，夏茶1角／斤，边收边制作。

脱甲村李立新收藏的茶据

其制作方法系手工操作。一是揉茶：把鲜叶装入粗布袋内，双手勒住袋口，用力在木板地上甩打或用脚揉踩。二是发酵：揉后成堆，使之发酵变成红色。三是晾晒（或焙烘）、筛选。四是拣选：选去茶梗。以上制作工序中的劳力大部分由当地的妇女担当，在制茶旺季时，每日妇女多达五六百人，工资多的每日可得二、三角银洋。五是包装：用枫树薄板做成方形木箱，贴装饰画纸，涂油防潮，箱内用白纸、铅皮包茶。六是外运：由庄主雇用木船从金井河至捞刀河，再到湘江，运往汉口销售。茶庄在30年代中期因亏本大多数停业。

金井镇旧时茶庄以团山茶庄最为有名。团山红壤山地多，富硒的山地资源丰富，自古就盛产茶叶。从茶叶的一家一户育苗种植，采摘到茶庄的鲜叶收购，批量加工制作，直至红茶的筛选，分级包装挂上“团山茶”商标，运输到市场码头、出口销售、一条龙生产。这一产业，远在清朝乾隆盛世，“团山茶庄”商标的红茶，在长沙，汉阳全国有名的大型茶叶商行中，就名声远播。传说从那时起，一直到民国时期，英国商人点名只要团山红茶。据百岁老人言，民国三十几年，长沙未沦陷之前，他们送鲜叶到茶庄时，在茶庄里，他们还见过红毛、蓝眼的英国商人来茶庄抢购一级红茶。英国商人雇着双人抬竹椅滑杆，跟随运茶的骡马行走在茶马古道上。

“团山茶庄”何时何人创办，一说是前清时期饶姓著名商贾；一说是吴丙森。杨林园吴氏族谱《丙森公传》有“公讳定逵，字渐鸿，号丙森……弃读从商。公善继善述，承父业焉。经纪红茶，乡里成市（杨林园市）。公往来于湘鄂沪间，运筹帷幄，措置咸宜，名显矣，家亦隆”的记载。后吴丙森被人暗杀于汉口，时人怀疑是与其生意有竞争的日本商人所为。

麻林桥茶马古道

团山茶庄庄屋商行开办在菜园嘴组的轩利大屋。轩利大屋前后两栋，上、中、下三进。通畅的跑马楼，为茶叶晾晒的厂房。长沙东乡的茶马古道从麻林桥到上杉市经路口、高桥、金井、大坡岭、小坡岭、四佳过张天坳直达团山茶庄。

凡长、浏、平三县边寨山民生产的茶叶，百分之八十都送入了团山茶庄，故团山茶庄货源广，特别是业主一流的红茶制作技艺，从不外传。团山先人业主的诚信经营之道，使得茶庄产品市场份额大，畅销海外而长盛不衰。

团山村茶园

团山茶庄，先人的生产技艺，诚信经营的经营之道代代相传。因多种原因，1949年前团山茶庄就停办了。1956年，团山成立了第一个农业合作社，全体社员集中垦复了百余亩山地，开辟了金井地区第一片规模宏大的茶叶生产基地，继承了前人“团山茶庄”茶叶生产的精湛技艺，开发了红茶生产集体经营。1958年成立人民公社，团山茶园不断扩大规模，建起了团山茶场。生产面积扩大到了500亩，成为原双江公社的第一个农业龙头企业。现在团山村全村茶叶生产面积达1200余亩，成为湘丰茶业公司的重要生产基地。