诗经有道：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。四之日其蚤，献羔祭韭”，此句中的“献羔祭韭菜”说的就是古人用韭菜来祭祀的场景，说明这韭菜是够悠久的了。

但是你可能不知道，韭菜在“佛教徒”心中却是纯纯的荤菜，因为它们认为所有能散发刺激性气味的蔬菜都是荤，而且韭菜还俗称“起阳草”，你是懂的，会有邪念，故不被虔诚的佛教徒所接受。

作为普通老百姓可没有那么多讲究，只要好吃，还有好寓意（长生）就应该大吃特吃， 上到西汉时期贵族的的“羊豚韭卵”，再到一直在民间大受欢迎的“韭菜盒子”，哪一个都是特别开胃下饭的那种，今天借势再来分享一道韭菜和杏鲍菇搭配的吃法，韭菜开胃，杏鲍菇营养丰富，富含18种氨基酸，其中8种为人体必须营养，同时杏鲍菇还是健胃消食之佳品，更是提高免疫力，强壮身体的好食才。

话不多说，菜肴制作步骤也很简单，详细做法请看如下分解。

——韭菜炒杏鲍菇——

食材准备：韭菜一把，杏鲍菇5根左右，胡萝卜半个，五花肉一小块，大蒜，干辣椒，生抽，食盐，鸡精，食用油

第一步：杏鲍菇洗干净后切成厚一点的片，而后切丝，记住此处的丝要切的粗一些，大概有筷子头那么粗即可，杏鲍菇的伞盖容易碎，可以去掉，但是别丢弃，留着下次炒着吃。

第二步：韭菜一把洗净后切段，最好将韭菜根和韭菜叶分开放，而后准备半个胡萝卜切丝，再来一小块五花肉切丝，切一些大蒜和干辣椒待用。

第三步：锅里烧开水，先把杏鲍菇丝下锅焯烫一分钟，捞出后过凉水冷却，再挤干水分备用。

第四步：锅里烧油，加入五花肉丝进行煸炒，炒出油脂后下入蒜末和干辣椒炒出香味，接着将杏鲍菇丝和胡萝卜丝下锅，开大火进行翻炒，炒出部分水气后淋入生抽翻炒均匀。

第五步：先把韭菜梗下锅炒个十下八下的，而后再加入韭菜叶，撒入食盐，鸡精，此处可以淋入少许的清水，而后保持大火快速翻炒均匀后就可以出锅了。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：建议杏鲍菇要焯水，冷却后再挤干水分，因为生炒杏鲍菇会出很多的水，影响成菜效果。以前还分享过先把杏鲍菇干炒的方法，如此去除水分后盛出，而后再搭配韭菜翻炒也是可以的哦。

韭菜益熟，但是今天买的韭菜根太粗，所以把韭菜根和韭菜叶分开入锅，先下韭菜梗，出锅前加入韭菜叶简单翻炒，就可以保证成熟度一致，吃到韭菜梗就不会有一股“生菜”的味道了。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！韭菜和杏鲍菇是绝配！营养又开胃，简单炒一盘，一盘富含18种氨基酸。喜欢今天这道“韭菜炒杏鲍菇”的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！