又到了吃丝瓜的季节！6种我最爱的家常做法，简单好做！快来试试~

#头条创作挑战赛# #丝瓜# #家常菜# 又到了吃丝瓜的季节啦！说起来，这个鲜嫩爽口的小瓜，还真是我的夏季所爱呢。

不单是营养价值丰富，丝瓜更是出了名的消暑食材and减肥蔬菜之一，每每去买菜必得捎上三两根儿，到家烧汤or清炒...怎么做都好吃~

我整理了6种姆们家常吃的做法儿，也都是实打实的快手儿菜，大家可以收藏起来，随吃随用哈~

01 蛤蜊炒丝瓜

原料：蛤蜊500克，丝瓜1整根，蒜末10克，盐1茶匙（5克）

做法：

1）煮一锅水，水开后加入蛤蜊，待蛤蜊开口后关火，晾凉，从壳中取出蛤蜊肉。

2）丝瓜洗净后刮掉表皮，切成滚刀块。

3）起锅倒油，油热后放蒜末，炒出香味后倒入丝瓜块，丝瓜炒到发软，放入蛤蜊肉，炒2分钟，最后加入食盐，翻炒均匀即可。

超级啰嗦：

**蛤蜊用花蛤、文蛤都行，我用的是吐好沙子的，所以洗干净直接用就行。

**如果你买的蛤蜊还没有吐沙，可以将蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，使其将体内的细沙吐干净。

**丝瓜最好买顶部带花儿，那样最新鲜，也更好吃！

02 丝瓜炒油条

原料：嫩丝瓜2根，油条1根，大葱1节，红椒碎点缀用（but我忘放了）

调料：盐1茶匙（5克），味精1/4茶匙（1克），香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1）将丝瓜去皮，切成滚刀块儿，放入淡盐水中浸泡，避免氧化变黑。

2）把油条切成1 长的段。大葱切成片。

3）炒锅中倒入油，待油温7成热时，放入油条，把油条煎成金黄色，外层有明显的焦脆感，盛出备用。

4）煮锅中倒入水，大火煮开后，放入丝瓜块，焯烫2、3秒后马上捞出，充分沥干水分。

5）炒锅中倒油，待油温5成热时，倒入盐，把盐炒出香味后，放入大葱片爆香，随后放入丝瓜，待丝瓜炒软后，放入煸好的油条，最后放入味精炒均即可。

6）装盘后，放一些切好的红椒碎点缀会更好看，but我给忘了。

超级啰嗦：

**在文字步骤（5）中，一定要先炒盐，将它炒香，再放入丝瓜煸炒。这样做的目的，是使丝瓜更容易入味。炒过的盐的味道，与直接往菜中撒盐的味道是略微不同的，你可以试试看，尤其在炒这种特别容易熟的蔬菜。比如：丝瓜，油麦菜等。

**丝瓜，要买很嫩的，吃起来口感才好。很嫩的丝瓜，不需要用刮皮器去削皮，用一个有棱的筷子，就可以将丝瓜的皮去掉，丝瓜的表面还不容易变黑。

**丝瓜肉暴露在空气中，是很容易氧化变黑的，因此，切好后，放入淡盐水中浸泡，是个很有效的方法。制作之前，再从水里捞出来。

**焯烫丝瓜的步骤，不建议省略，因为焯烫过的丝瓜，可以去除掉丝瓜的一些生味，而且先焯烫再炒制的丝瓜，口感更嫩。

**油条，就是我们平时早餐吃的油条，炒这道菜，建议大家用剩油条，就算是新买的，也让它冷却后再用来炒。切起来会比较齐整，炒起来，也更脆口。

**味精是粮食的提取物，是一种很安全的食品调味剂，只要不是过量使用，对人的身体没有任何伤害。

03 丝瓜炒杂菌

原料：丝瓜1根 口蘑5朵 蟹味菇1盒 草菇6朵 姜1片 蒜2瓣

调料：盐1/2茶匙（3克） 生抽1茶匙（5ml） 糖1/4茶匙（1克） 水淀粉1汤匙（15ml）

做法：

1）丝瓜去皮后切成4cm长的条，蟹味菇去掉根部摘开，草菇去掉底部的硬结，切4瓣。口蘑切2毫米厚的片。姜去皮切细丝，大蒜去皮切薄片备用。

2）锅中倒入水清，大火烧开后，放入盐（1克，分量外），放入所有蘑菇炒烫1分钟，然后再放入丝瓜条焯烫20秒捞出，用冷水冲一遍，充分沥干水份备用。

3）锅加热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片爆出香味，调成中火，放入沥干后的所有蘑菇和丝瓜条，加入盐，生抽和糖，翻炒均匀。

4）最后，临出锅时转成大火，淋入水淀粉勾芡即可。

超级啰嗦：

**这是一道口味清淡的家常素菜，原料简单，做法也方便，很适合在夏季吃哦。

**丝瓜有清凉、利尿、解毒等功效，蘑菇除了营养丰富外，内含的粗纤维对排毒，减肥都有很好的帮助。

**给丝瓜去皮时，只要轻轻刮去外皮即可，不要过多的刮掉丝瓜肉。我通常会用边缘锋利的筷子刮丝瓜皮，或者用粗糙点的洗碗布擦掉外皮。

**蘑菇可以选择自己喜欢的种类，我们在市场上见到的各种新鲜蘑菇，都适合用来做这道菜，比如香菇，保龄菇，牛肝菌，金针菇等等，都可以啦，完全看你自己的喜好，和菜市场能买到的品种。

**做这道菜前，各种蘑菇都要先焯烫，再炒制，直接炒的话，各种蘑菇的成熟时间不一样，外形，口感，颜色都会有损失。

04 丝瓜蛋花汤

原料：小丝瓜2根 鸡蛋1个 香葱1根

调料：盐1/4茶匙（1克） 香油几滴

做法：

1)丝瓜用刮皮刀刮掉外皮，切3cm大小的滚刀块，鸡蛋打散，香葱切段。

2)锅中倒入一点点油，放入香葱段，炒出香味，加入水，烧开后放入丝瓜，大火煮至丝瓜变绿，微微变软时，打入蛋液，加盐，香油即可。

超级啰嗦：

**夏天有短小的丝瓜卖，这种比长的好吃。

**打蛋液时，要保证锅是开的，左手慢慢倒蛋液，右手用勺子划圈，这样就能打出薄薄的蛋花啦。

05 枸杞丝瓜烩金针菇

做法：

1）枸杞泡水后沥出，洗净备用。

2）丝瓜去皮，撒点盐，腌一会儿，再把汤儿挤掉，备用。（这一步千万不能省略哈，是为了防止炒的过程中丝瓜变黑，做汤也适用哦）

3）锅里放油，油热后先放入丝瓜，炒半分钟，再依次放入泡好的枸杞、金针菇，加一点儿水。

4）盖上盖子，煮到金针菇熟了就行了。（这道菜不用放任何调料哈，因为腌丝瓜的时候放过盐了，光丝瓜和金针菇这两样东西放一起，就足够鲜）

06 干贝烩丝瓜

原料：干贝4-5颗，丝瓜半根

做法：

1）干贝洗净用温水浸泡2小时。

2）丝瓜去皮去籽切成小条，干贝泡软后用手撕成细丝。

3）锅内加一点点油，放入丝瓜炒软，加入干贝丝和泡干贝的水。

4）关小火稍微煮一会儿，煮到丝瓜软熟即可。

超级啰嗦：

**这道干贝丝瓜清淡鲜美，但是干贝有咸味，所以比较适合一岁以上的宝宝吃。

**丝瓜切的大小根据宝宝的咀嚼能力来定，我切的小细薄片，肉包儿一岁半的时候就可以吃了。如果你家宝宝还小，可以把丝瓜再切得小一点儿，碎一点儿。

**干贝一定要充分泡软之后再做菜，大约要泡2个小时左右，不要用热水泡，容易流失鲜味。而且最好洗干净再泡，这样泡干贝的水可以不浪费，直接做菜用。

**干贝泡软之后要尽量撕的细一点儿，这样宝宝更好消化。

**除了干贝和丝瓜，你还可以切一些香菇或者其他蘑菇一起搭配，同样非常好吃。

**给宝宝炒菜用的油量非常少，如果你不想用油，也可以直接把干贝丝和泡干贝的水煮开，再加入丝瓜一起煮到软熟就可以了，或者放到粥或者面里一起煮。

but抛开吃，好像大部分朋友都不咋会买，也不咋会处理丝瓜，我再简单说下哈~

>>>丝瓜的挑选之道，奏记住3点就ok：

①颜色越浅的越嫩；

②越挺拔越直溜儿的越嫩；

③表皮纹路细小平滑，轻捏又很结实的越嫩。

>>>烹饪前的预处理也很有必要：

①吃的时候最好去皮，口感会更好；

②想要丝瓜不变黑，切完泡到淡盐水里，做菜之前再捞出来；

③建议先焯烫再烹饪，一是口感能更嫩，二是可以去除丝瓜的生味儿。

（完）