茄子是一种非常常见的蔬菜,它的营养价值很高,含有丰富的膳食纤维,对人体有很多好处。
口感也很软嫩,很适合中老年朋友吃。但是,很多人在做茄子的时候,都会遇到这样一个情况,那就是茄子太油腻了。
茄子本身就含有很多水分,如果不处理好,就会吸收很多油,导致做出来的菜非常地油腻,不仅影响口感,也不利于健康。
那么,怎么样才能做出不油腻的茄子呢?其实,只要加上一个简单的步骤,就可以让茄子变得清爽又美味。
这个步骤就是用盐水浸泡茄子。这样做的原理是,盐水可以把茄子里面的水分和苦涩味都吸出来,让茄子变得紧实而不易散碎,同时也减少了茄子吸油的能力。
具体的方法是,把洗净切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟左右,然后捞出沥干水分备用。
还有一个小技巧会在步骤里面和大家说明,大家可以接着往下看。
有了这个小技巧,你就可以做出各种美味的茄子菜了。
今天小编要给大家介绍一道肉末茄子的菜谱,这是一道非常下饭的家常菜,色香味俱全,而且做法也很简单。
肉末茄子的关键在于肉末和茄子的搭配,肉末的鲜嫩多汁,从而增加了茄子的香气。
茄子要选用紫皮长茄子或者圆茄子,这两种茄子都比较嫩而不老筋,炒出来的口感更好。
接下来,我就来告诉大家具体的做法吧。
肉末茄子
准备食材:两根茄子,200克猪肉
1、先把买回来的猪肉洗干净,切成条再剁成肉末,装盘备用。
2、把茄子也洗干净,切成条状,然后放盐水浸泡,另外准备一些蒜末备用。
3、接下来我们拿出一个干净的锅,往锅里倒入较多的油,把泡好的茄子放进去炸。
为了炸出色泽鲜亮,吃起来酥脆的茄子,炸制时油温应保持在八成热以上,而炸制时间要快,不能超过1分钟。
快速炸制能让茄子表面迅速凝固,避免过多吸油,最终让茄子保持美观且不腻口。
这也就是前面我们提到的另一个技巧。炸好之后我们把茄子捞出来备用。
4、把茄子捞出后,我们用锅里剩下的油,下入肉馅,用铲子拌散,翻炒至变色。
5、猪肉翻炒变色之后下入蒜末和一勺豆瓣酱,翻炒均匀,加入一小碗清水,然后加入一小勺盐、酱油进行调味,把汤汁煮沸腾。
6、汤汁沸腾之后把我们前面的炸好的茄子放进去,再次加入清水,大火收汁,让茄子软烂入味。
7、最后,水开之后,加入葱花香菜,和茄子一起翻炒均匀即可出锅。
这样一道肉末茄子就做好了。做出来的茄子色香味俱全,而且汤汁也非常地浓郁。
它的味道是微辣的,非常开胃。软嫩多汁的茄子和细腻爽滑的肉末相互交融,既不失各自的特色,又相得益彰,让人一口接一口,停不下来。
这道菜不仅美味,而且不油腻,吃起来清爽又下饭。你可以配上一碗白米饭或者馒头,一顿美味的午餐就完成了。
希望你喜欢这道菜,并且能够自己动手做一做。
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页面更新:2024-04-25
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