凉糕是四川宜宾的一款特色小吃.口感鲜嫩爽口.丝丝顺滑香甜沙软

四川凉糕

1、买的这一种凉糕粉，据说宜宾的凉水井的凉糕粉最好，没试过不知道是不是？

2、包装反面制作说明其实已经很清楚了，按照上述步骤制作没问题（我在制作时粉和水的比例稍有变动，减少了水的份量，成品更Q弹！）

3、首先找一个大点的容器加入半袋（125克）凉糕粉，并倒入2倍粉量的温水或凉水（250克），调成浆糊状，静置20 30分钟。

重点来了：如何 去 碱 味
4、静置一段时间你会发现粉沉底后上面会有一层比较黄的水，这一层水碱味特别重，一定要用勺子舀出来倒掉，然后再加入同等量的水（也就是倒出来多少黄水还多少清水进去，保证之前的250克水量不变，这么说能明白吗？！）
继续静置，舀出黄水加入清水……如此反复2 3次，ok！你的无碱味凉糕已经成功一半了！

5、烧1125克滚开水。

6、水开后倒入一半到步骤4的浆糊中搅匀。

7、然后将浆糊倒入剩余的一半开水锅中，边加热边搅拌，搅啊搅，搅啊搅……

8、浆糊越来越浓稠，5分钟后浆糊就会完全熟透，关火！

9、火速将熟浆糊倒入准备好的模具中，速度一定要快不然很快会凝固！

半袋的量我做了家里吃饭的饭碗6碗（8分满）。

10、待完全凝固后倒扣脱模，放入凉开水中浸漂，这样也是为了去除多余的碱味哦！

11、成品凉糕用水泡着放入冰箱冷藏，嘴馋的时候捞一块出来淋上红糖浆

对于偷懒的童鞋可以使用这种液态红糖浆，想偷懒啥都能在某宝上翻出来用，哈哈！

小贴士

不要嫌去碱味那一步麻烦，实际上相当有效果！

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