你别小看简简单单的虾米，其实虾肉的营养价值非常多，没事多吃虾

“虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

以虾仁为主料制作的菜品

芙蓉虾球是将鲜虾仁用调味料煨好后，加入青红椒炒熟，用淀粉汁勾芡后，装盘即可。因其外形美观，故名芙蓉虾球。该菜营养丰富，特别适合儿童食用。

芙蓉虾球

用料

鲜虾仁100克、蛋清3个、牛奶50毫升

调料

盐3克、胡椒粉0.3克、水淀粉1小匙、玉米淀粉5克、火腿末20克、花生油2小匙

做法

1鲜虾去头、壳，剥出虾仁。在背部打虾球花刀，去除虾线，加入盐(1克)、胡椒粉和水淀粉抓匀，腌渍入味。

2蛋清中倒入牛奶，加入玉米淀粉搅拌均匀，成牛奶蛋白液，放入盐(2克)调味。

3锅中倒油烧热，放入腌好的虾球滑熟至打卷、变色，盛出。

4锅中倒入牛奶蛋白液，用中小火慢慢推炒。

5待稍微凝固时倒入虾球。

6翻炒数下，蛋白将虾球裹匀，撒上切好的火腿末，立即关火，炒拌均匀。

7即刻出锅装盘。

贴心提示

虾仁不要买现成的，因为多数不新鲜。最好要买活虾，现剥现用。鲜虾买回后放入冰箱急冻半小时，鲜虾硬挺后更容易剥壳。

虾仁滑熟后尽快盛出，以保证鲜嫩的口感。

蛋白液炒的时候不必再加油了，因为滑炒虾仁留的底油足够了。快凝固时要及时关火，以免炒老了影响口感。