吃过盐焗黄鱼的人不多，会做的那就更少了！食盐混合蛋清能...

这个黄鱼是养殖的，看到没有，黄鱼也是养殖的，也能到眼睛这里，已经不能作为现在的标准了对吧？不能够评价这个鱼是不是野生的。你比如说这个黄鱼，网箱里面养殖的吗？它养着养着，网箱刮台风破了，游出去了，到外面待个一两个月两三个月。它是不是野生的，跟你说的清吗？这个说法我不信的。现在的养殖技术怎么可能随便便便鱼箱破了，以至于危害去抗衡你怎么抗衡？看野生黄鱼主要就是看这个线条，它很纤细那就是野生的。你比如说像这一条，它舅舅，一条黄鱼一条黄鳝，这两条鱼差不多，这一条就是野生的，这一条是养殖的，但是它这个身体更加的纤细。

黄山比黄鱼要贵现在是吧？养殖的一年四季都有，但是一到进鱼期的时候就会疯狂的涨价，现在涨了多少了？这个好像老板跟他那个老板是朋友都老乡，好像这一家公司是上市公司来的。养黄鱼都能养上市，人家船很大的，我知道跟樟子岛一样对吧？圈钱的，人家是干实业的，干圈钱？改天我们去他那里养黄鱼的基地看一下，他们一直说叫去去去一直没去教他一下怎么烧黄鱼好吃。

我一直没有空，天天忙的很，但你每天上班等同于休息。谁说的我天天烧菜，你把这一条先杀一下，老马不是后面吗？那不是那老吴，你拿出来我再扔一遍老马把这个先杀。这跟平常一样的杀，以后都是他杀了是吧？他杀了杀不干净我好骂，我自己杀了不干净我没法骂，就该我挨骂是吧？你看现在这个鸡蛋，我买的是洁净蛋。

什么洁净蛋？这个就是市场上面普通的鸡蛋，我打两个给你看一下，果然黄很多。啥叫奸杀，那你要投诉他，投诉有用的话还要警察叔叔干嘛，但这个会影响口味吗？这个炒出来金黄金黄的有香味的。

这个蛋我买过来七八块八九块，这个蛋六六六块多吧？

不行了，干嘛这个蛋不要了，我只要蛋清，我不要蛋。

那你一开始就应该露出来，不是有那种工具吗，哪有这么麻烦？买工具又得要找地方储存。老板吗天天个5D、4D的叫6A，那不是6s吗？那个什么公司搞的？厕所里面接水喝都什么人才。那是日本那个唬人的，他就是地，拖把拿来干嘛用的。

朋友们，要跪在那里擦地。打野的的老子，他妈了个之后自己亲爹都没有跪下去过。我操，等一下，差一点忘了。

我们今天黄鱼做盐焗的吗？蛋清打发，加盐，好了吧，不然30年的手速是怎么练的？你不止30年的手速了吧，6岁之前谁打(鸡蛋)，6岁之前是宝宝(不干活)。这么多盐，一个菜3包盐没了，盐便宜一两块钱一包，一两块钱能把你给咸死，他是不是最便宜的？咸没有用啊？现在其实是白糖值，白糖是必需品。最近好像白糖涨价涨的不得了，这个话题不要聊了等一下被封掉了，还要放，好啊就这样子就差不多可以塑形了。

鱼好了啊，去去腥吧我们姜粒放一点进去，放好备用然后刚才搞的盐，不是全铺吗？不是啊，我们只要不用盐把鱼包起来就好。然后教你们一招，本来是有专用的纸的，没有吧我就用这个纸了。

店里面我们又不做这个菜，是不是为什么要包起来？不包起来等下盐，会粘在那上面会很咸，包起来它味道渗不进去的，也会渗进去，但是我等一下一会会调一个汁，就这样子有点像木乃伊。差不多吧，盐把它全覆盖吗？对啊你怎么知道，你准备了这么多盐，肯定是的，这个就叫叫花鱼可不可以怎么叫？

通常专业的角度来说我们是叫盐焗，但这个菜还是太费材料了，盐又不贵，不贵但是造成了浪费啊，浪费。目的是为了好吃，浪费是老板的事。羊毛涂在羊身上，现在你搞出来的什么造型等一会出品，它就是怎样的造型，但是我在想这样是真的能严重的去改变它的口味吗？我看不见得吧，噱头对啊仪式感那就够了。

贵的餐厅卖的是什么？卖的是服务是不是？不是卖的是盘子吗？盘子也是一方面但是噱头服务是不是很重要？然后勾画出来鱼的形状，什么叫勾画出来，你怎么知道这个鳞在这里呢？脑子幻想一下，但这里真像躺着一个人。哎，不要慌嘛，我现在有点样子了，这个菜就叫雪花黄鱼。怎么样？显示出我跟雪花牛肉是一个等级的，就可以卖贵的。好了吗？然后我们这里要开一个盖，不然等下敲的时候它容易我怀疑达不到你要的效果。可以的你放心，做菜什么时候翻车过啊？不翻车了，先搞10分钟试一下。

搞了好像吃饭不要钱。那头那头还排队，看一下厨房，现在排队排成什么样？这菜堆成什么样？慢一点，堆成什么样了你说能能烧的到，烧的过去吗？根本来不及。来来油油油，传菜也来不及，来吃什么饭吃吃饭好像不要钱一样的，你在解释你长时间没有更视频的原因。是吧？累啊真的累了。

为啥刚才我说拍视频了，我说已经的有一个一个月没有休息，不相信我，定定上面打开给你看一下行不行？你们厨师还有打卡的，万一老板炒我鱿鱼我用，我怎么去老板快乐屋告他。哈哈我没证据啊，做人留一手，别一天天傻乎乎的，来，哎呦要碎了，我们就直接在这里演吧，可以，不用装盘了。

做这个菜特地调了个汁，这就叫盐焗黄鱼，真像那么回事，就这样子敲。然后就是把这外面那个扒拉掉就好了，精细活还得用这个，外面不是都是盐吗？然后这里不是有张纸吗？把这个纸拿掉。

正常的出品标准是纸撕下来，鱼皮是粘在上面的，但是为了拍摄的效果，把鱼皮保留了。这鱼蒸烂了，配上这个酱汁，大头要不面个试，再等一下拍视频，中断一下。餐期你跟我说你也是不懂事？调了一个汁淋在这上面。搞点小草，花花绿油油的小草，都没装盘了还搞什么花花草草？装盘，我可以装。

就是这样，但纸不弄掉吗？纸弄掉了，人家怎么知道我这个是蒸出来的，还是烧出来，还是烤出来的？搞点小花朵捅两下。然后搞双筷子给我试一下，不然等一下人家又说我做的菜不能吃。这种做法可以不刮鳞，香，甜鲜味很重，你要不要尝尝？我不尝。

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