趁热吃！中式龙虾与糕点

“五月如铃，悬挂枝头，风从东南而来”。今年的5月，高温似乎姗姗来迟，但夏季的美食却未曾迟到。在5月的微风里，水秀苑大酒店的饭桌上摆着新鲜出锅的小龙虾和中式糕点，趁热吃，吃这热乎劲儿！

精品十三香龙虾，香味浓郁汤汁美

“没有小龙虾的夏天是不完美的夏天”。这句话是多少人夏季的限定座右铭。而十三香作为经典口味，又是多少人夏季餐桌上的美食标配。

水秀苑大酒店对于料理龙虾也有自己的一套心得，“十三香”已非当初简简单单的五香加八大味共计十三种香料，而是多种乃至几十种香料的结合，基于十三香搭配的不同，十三香小龙虾在不同的厨师手里也会迸发出多种多样不同的香料配方及菜品口味。再配以精心挑选的龙虾，保证每只龙虾个头在八钱左右，肉多肥美。剥开壳，品尝一口，肉质Q弹，香味十足。

淮安软兜，一菜两吃口味多

“湖灌之水，其中多鳝。”江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富。俗有“小暑鳝鱼赛人参”的民谚。 两淮庖厨擅长以鳝鱼为主料，烹制成席，有“两淮长鱼席”的称号，其菜多达108 款，肴肴叠出，品品味殊。软兜长鱼，即是长鱼席中的一道名肴。

水秀苑大酒店精选粗细均匀的笔杆鳝，将其切割后放入油锅里翻滚着，短短一分钟时间凝聚着淮扬菜厨师日复一日的辛苦付出。随着大火与食材完美的融合，长鱼逐渐散发出焦香味，色泽也逐渐晶莹光亮起来，经典软兜长鱼的味道在此刻迸发。另外，水秀苑大酒店在传统做法上还进行了改良，将软兜油炸至另一种口感，成功实现了一菜两吃。

糯香打麦场，松软可口嚼劲足

糯香打麦场是一道美味的小吃，和北京名小吃“驴打滚”有点类似，不过“驴打滚”是冷的，而糯香打麦场要趁热吃。

精选上好的糯米粉揉至面团状，放入锅内，用锅勺不停拍打面团，将面团拍平，一直重复拍打和翻面，直至面团成熟，表面起酥，持续的拍打，能让油更好地渗进面中，当面饼煎至两面金黄时出锅，撒上黄豆粉，卷起面饼，切块即可趁热享用，品尝一口，舌尖能感受到这道中式糕点外脆里糯的口感，油糯喷香，让人停不下嘴。

5月里，生活不止要有火辣辣的龙虾，也要有甜蜜蜜的糕点。火辣与甜蜜的双重攻势下，还原一个有滋有味的烟火气生活。

南京晨报/爱南京记者 黄益 潘菲 摄影报道