来个最经典的三杯鸡，咸香的酱汁，加上九层塔那最熟悉的香味

来个最经典的三杯鸡吧，咸香的酱汁，加上九层塔那最熟悉的香味，只想说白饭来一碗吧~

食材：去骨鸡腿肉300公克、大杏鲍菇1根、蒜4瓣、葱1根、老姜1段、辣椒1根、九层塔1大把、酱油3大匙、乌醋1大匙、糖1大匙、麻油1大匙、米酒1大匙、植物油2大匙、胡椒粉适量、盐1小匙、味精(或鸡粉)适量

1、姜切片，葱切段，蒜切片，辣椒切末，鸡腿肉切块，杏鲍菇切滚刀块。先炒糖色，锅中下点油，放一大匙糖，中火煮至糖转深褐色，并有微小泡泡时，把酱油倒下去，搅拌盛起。（要小心会喷溅）

2、锅子中放麻油，用小火把姜片煸香（麻油发烟点很低不要用大火），煸至姜片边缘微微卷起，就可下其它辛香料炒香。鸡肉和杏鲍菇下锅，炒到鸡肉些微上色，把之前炒好的糖色酱油倒进去，加入米酒，乌醋，盐。并加一些水，盖锅盖小火让它煮个15分入味。

3、最后开盖转大火让汤汁收干，加入九层塔拌一拌起锅，香喷喷的三杯鸡。

大叔小贴士

1、炒糖色可以让成品颜色看起来更好看，而且糖炒过后吃起来比较不会甜。

2、如果鸡肉先腌过，烹煮的时间就可缩短。