自制豆腐脑，1把黄豆能做3碗，细腻滑嫩，新手小白也能一次成功

豆腐脑，北方人习惯加卤子，咸咸的辣辣的，喝起来很过瘾。在南方应该叫做豆花吧，很多地区喜欢放白糖，吃起来甜滋滋的。实不相瞒，这两种我都挺喜欢，只要是豆腐脑，都是我的最爱。

现在天热了，我都不太敢买外面的东西了，像什么咸菜、豆腐、豆腐脑之类的，就害怕放的时间过长，味道酸了。前两天去菜市场买了一块豆腐，拿回家一闻，味道直接不行了，又是熟人都不好去找。

要我说，还是自己做更好，早上喝上一碗滑嫩鲜香、热乎乎的豆腐脑，别提多过瘾了！自制豆腐脑，成本也是相当低，1把黄豆能做3碗，一家三口一人一碗刚刚好，新手小白也能一次成功。

【自制豆腐脑】

配方：黄豆150g、葡萄糖内酯3g、凉开水1330ml

1、准备好黄豆，把它清洗干净以后，再将其放入水中，浸泡6个小时左右，一般我是晚上泡上，然后第二天早上拿来做。

2、将泡好的黄豆，直接倒在破壁机里就行，然后加上1300ml的清水。不需要打豆浆，打豆浆时间太长了，要半个小时以上，还得加热，我们是不需要的，我们只需要把豆子研磨好，研磨成细腻的状态，就可以了。

3、将其倒出来以后，过滤一下，把豆渣过滤出来，剩下的倒入锅中，中大火煮开。将上面的沫子撇掉，然后继续煮上3分钟这样，就可以关火啦。葡萄糖内酯、30ml清水混合，充分搅拌至融化。

4、豆浆关火后，晾凉1分钟之后，将其冲入盛有葡萄糖内酯的容器中，迅速搅拌均匀，然后在上面盖上盖子，静置15分钟以上。到时间之后，掀开盖子看一下，已经凝固啦，变成细腻的豆腐脑了。

5、将其用勺子舀出来，舀在碗里，喜欢吃甜的就放上白糖，喜欢吃卤子，我们就熬个卤子。省事一点的，就直接用咸菜、香菜、香油、辣椒油、盐、鸡精、生抽，调制一碗料汁，倒入豆腐脑中，开吃即可。