沥米饭真的能用来控糖吗？大米饭沥了米汤再做好不好？#糖尿病

沥米饭真的能用来控糖吗？

沥米饭真的能用来控糖吗？咱们知道主食对餐后血糖的贡献很大。白米饭就是大部分地区最喜欢吃的主食，有的糖友希望通过沥米饭来减少大米的含糖量，降低餐后糖。

在做米饭的时候水加多一些，煮到半熟的时候沥掉多余的米汤，把剩下的米继续蒸熟，这个就和脱糖电饭煲类似。我们看这个有没有效果就要看这样做的关键在于你滤掉了什么。大米的主要营养成分是淀粉，还有少量的矿物质、蛋白质和维生素等。滤掉的米汤里也有一些淀粉但是很少，主要是滤掉了大部分的水溶性维生素，特别是b族维生素。

而谷类是b族维生素的重要来源，如果长期吃粒米饭容易导致b族维生素的缺乏，糖友本身就因为控制主食等含b族的比较多的食物，但是这个b族对于预防并发又很重要，所以糖友最好要多吃b族维生素的食物。而这样做为了去掉一点点的淀粉，损失了最重要的营养素就得不偿失了。

如果实在想吃米饭，可以考虑上市场上有专门的糖友米饭来尝尝或者是正常米饭控制量就可以了，搭配菜肉来吃也是可以的。吃米饭如果想再进一步减少餐后糖的高峰，可以加一些杂豆藜、麦等粗杂粮一起蒸着吃更好，这样会降低一些升糖指数。

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